[转帖] 简单两步做好会跳舞的鱿鱼丝---鲜菇芹菜鱿鱼丝[16P]

    今天去逛市场，发现有干鱿鱼卖， 以前只做过发好的鱿鱼，还没试过这种，但看着品相真不错，就动了心思，赶紧问老板这鱿鱼丝好泡发吗？老板很容易，说“用上清水泡上两，三个小时就可以啦”。不过旁边还有位买菜的婆婆，她说“用淘米水，泡上半个小时就好”。看来民间高手大有人在，这泡发干鱿鱼的小妙招一下子就被我无意中得到，好开心。

    鱿鱼营养价值很高，富含人体必需的多种氨基酸，且必需氨基酸组成接近全蛋白，是一种营养保健型且风味很好的水产品，是海洋赐予人类的天然水产蛋白质，而且是高蛋白，低脂肪，当然惹人爱。

    回家就将干鱿鱼用淘米水泡上， 准备和海鲜菇一起炒。 炒鱿鱼丝非常注意火候， 特别是先焯水去腥的时候， 要控制好时间， 水开后下入鱿鱼丝，不到一分钟， 当鱿鱼丝微微打卷的时间就要捞出；  炒时也要注意，炒老的鱿鱼丝会灰常难嚼，如果需要炒的时间长些配菜（像我们今天的海鲜菇），可先炒它；如果是韭菜这类的易熟蔬菜，可直接一起炒就行，但千万不要翻炒时间过长。

   漂亮微卷的鱿鱼丝， 鲜美的白玉菇柔软的口感， 在你的舌尖上舞动，这口里鲜味十足，这干鱿鱼不到半斤可以炒一大盘，十元不到， 算起来是平民的价格，但咱们吃得是海鲜啰， 超值的享受。

【鲜菇鱿鱼丝】
原料：鱿鱼丝  芹菜  白玉菇  姜片 盐等适量
制作：1.将淘米水放入干鱿鱼中；2. 用这水泡上半个小时； 3. 准备好其他材料， 芹菜丝和海鲜菇； 4. 在锅中烧开水， 加入两， 三片姜；  

    5. 水开后下入泡好的鱿鱼丝； 6. 下入后鱿鱼丝微微卷曲后马上捞起； 7. 烧热锅， 加入适量的油； 8. 先下入白玉菇翻炒；

   9. 翻炒几下后加入芹菜丝一起翻炒；10. 再加入鱿鱼丝翻炒； 11. 加入适量的盐调味； 12. 翻炒均匀；

    13. 装盘即可。

小贴士：
1. 鱿鱼丝用淘米水泡，非常实用的一个方法； 也可以用水泡， 但泡制时间长；
2. 焯鱿鱼丝时放入几片姜能去除鱿鱼丝的腥味；
3. 焯鱿鱼丝的速度要快， 看到鱿鱼丝微微打卷后马上捞起；
4. 炒制时也要快， 不用多炒， 只有先将白玉菇炒熟后再混入鱿鱼丝， 翻炒几下即可出锅。

鱿鱼含有丰富的钙、磷、铁等元素，对骨骼发育和造血十分有益，可以有效治疗贫血。而且鱿鱼的脂肪含量少，属于高蛋白质、低脂肪、低热量食物，对我那个正在减肥的老婆大人来说，吃鱿鱼真是一种非常不错的选择。此外，芹菜含有丰富的胡萝卜素、维生素和粗纤维。
但是，这里面还是有禁忌的，就是说，脾胃虚寒者少吃鱿鱼。鱿鱼是发物，皮肤病患者忌食。芹菜性凉质滑，脾胃虚寒者谨慎食用。血压偏低者慎用。

这照片照得非常的大自然啊