[转帖] 来自日本的美味——章鱼烧

a86817805

LEVEL 1

积分: 1
金币: 74 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2009-8-9
最后登录: 2018-8-18

1楼大中小发表于 2010-2-15 01:50 只看该作者

来自日本的美味——章鱼烧

面糊:
中筋面粉, 1/2杯, 有低筋粉更好.
蛋, 2个,
水, 1/2 杯,
柴鱼粉, 1/2 杯
盐, 少许
发粉, 1/6杯

填料:
熟章鱼丁, (我用是韩国店买的冻的, 开水烫过后冲凉水, 再沥干)
腌姜, (sushi ginger),
葱花,
胡萝卜丝,
高丽菜丝,

佐料:
柴鱼刨片,
海苔粉屑, (seaweed rice seasoning)
日式美奶滋, (或专用的乌醋酱, 我没买到)

做法:
面糊:
- 把蛋打散, 加水, 搅匀,
- 把面粉, 盐, 发粉, 柴鱼粉, 和好, 倒入蛋液里, 这样可以尽量在短时间里拌匀面糊, 而不会打上筋来. 用有口槽的和面盆可以很方便倒糊进入锅子.

慢火加热 Takoyaki pan (or Danish Aebleskier pan), 用刷子每个槽都刷遍油, 倒入面糊留1/3 的地方, 往里面填东西, 等边圆有点固定, 就开始用竹签转动他们, 这时往里面加补面糊, 再转, 直到变成圆球, 补加一点油, 再慢火煎炸金黄, 就好了.
做完了想到拍一下锅子,　在　ＢＢ＆Ｂ　买的,　是铸铁的,　不粘,　很好洗,

吃时加佐料, 里嫩外脆, 很好吃, 也很好玩.

用其他的填料, 甜的, 咸的, 也可以用来做不同的小吃. 我第一次用了pancake mix 做的, 涂蜂蜜, 奶油, 做早餐, 配咖啡, 很好吃.

TOP

作者的其他主题:
13日手机行情：诺基亚C6售价2099元[2P] 王者无双 32GB苹果iPhone 4小降100元[4P] 内外双屏夏普两款800万像素新机曝光[4P] "0元iPhone"值不值联通话费换手机详解[9P] 微软向高校生推win7及office2010 低于200元[1P] 欧洲探测器传回卢藤西亚小行星高清图像[3P]

ruiruijia 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2010-2-15 02:03 只看该作者 0 一直很喜欢章鱼烧，住的地方周围的夜市也有不少，感觉味道没想象中那样美味。不知道是不是本土化水平不到家的缘故。
	TOP

suneye 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2010-2-15 02:06 只看该作者 0 小东洋的东西就是不实惠估计我是吃不饱的大家呢?
	TOP

wuyicool

LEVEL 1

积分: 4
金币: 215 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2010-1-27
最后登录: 2017-6-28

4楼大中小发表于 2010-2-15 09:22 只看该作者

章鱼烧外面是脆脆的皮很鲜也很爽脆，里面的海鲜味特别浓，我最喜欢这个了·

TOP

jxdzd 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2010-2-15 09:31 只看该作者 0 一直很喜欢章鱼烧，感觉味道没想象中那样美味。不知道是不是本土的缘故。
	TOP

bbc6205 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2010-2-15 09:38 只看该作者 0 柴鱼粉是什么？有什么作用？配料太多了。不好买吧。
	TOP

53525

LEVEL 3

Rank: 2

积分: 19
金币: 972 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2009-8-20
最后登录: 2018-12-11

7楼大中小发表于 2010-2-15 12:58 只看该作者

外面是脆脆的皮很鲜也很爽脆，看得我直流口水啊~

TOP

sbfvypm 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2010-2-15 14:14 只看该作者 0 看起来很好吃啊,我在这边也吃不过,不过好像不是那么正宗
	TOP

yu2929 该用户已被删除	9楼大中小发表于 2010-2-15 14:21 只看该作者 0 外面是脆脆的皮很鲜也很爽脆看起来很好吃啊
	TOP

wwhwwj 该用户已被删除	10楼大中小发表于 2010-2-15 14:50 只看该作者 0 这个看起来很不错啊！好像泡芙，应该很好吃吧！
	TOP

‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››

97 12 3 4 5 6 7 8 9 10 ››