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[转帖] 回锅肉的做法

fride

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1楼大中小发表于 2013-7-5 13:12 只看该作者

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回锅肉的做法

步骤
1.带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开
2.撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。
3.将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段
4.将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用
5.炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜
6.下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起
7.将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油
8.适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀
9.下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。

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小叮当当

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2楼大中小发表于 2013-7-5 13:41 只看该作者

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哇哦，回锅肉啊！看起来不错！好想吃，感谢楼主分享啦！

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hawk7899

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3楼大中小发表于 2013-7-5 15:30 只看该作者

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没有看到图片？回锅肉我也非常喜欢，每次在外面吃饭都点这个菜，很土气吧？不过爱吃。

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gerry2017

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4楼大中小发表于 2013-7-5 19:23 只看该作者

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回锅肉是我的最爱，每次出去吃饭都会点一个，不过楼主这说得也太笼统了，能再详细一点吗，最好加上图片

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花非花非花2

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5楼大中小发表于 2013-7-5 23:48 只看该作者

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回锅肉的做法有很多啊，其实都是大同小异，个人感觉煮肉也很关键的，不能把肉煮的太过，也不能煮的时间太短

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ssde

Ban to Visit(禁访)

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6楼大中小发表于 2013-7-6 16:54 只看该作者

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简单菜看厨艺，同样的做法，味道差很多，煮肉是关键

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dingmmmm

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7楼大中小发表于 2013-7-7 00:50 只看该作者

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大学时一个室友非常喜欢吃回锅肉，每次吃饭他都必点这个，这么多年过去了，看到回锅肉就很怀念

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paing12

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8楼大中小发表于 2013-7-8 03:57 只看该作者

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回锅肉是我的最爱，每次出去吃饭都会点一个

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fanghong1000998

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9楼大中小发表于 2013-7-8 10:29 只看该作者

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回锅炉肉好呼，但为了健康最好不要吃太多。

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acer4540

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10楼 大中小发表于 2013-7-8 18:46 只看该作者

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回锅肉香的很。不过太过油腻吧。少吃

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