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[转帖] 自己晒咸鱼

seaboyne 该用户已被删除
1楼 大 中 小 发表于 2007-2-23 11:02  只看该作者
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自己晒咸鱼

平时好多时候都喜欢蒸些咸鱼来转转口味,但在市面上买的咸鱼食起来又不放心.买到有虫的又怕不卫生,没有虫的又怕有农药.唉,那只有是自己做的吃起来最放心啦.好,趁天气转凉起北风赶快自己晒些咸鱼.那天去市场看见有好靓的“黄脚立”鱼(咸水鱼).才卖7.5元一斤,我一下子买了9条50多元回来晒咸鱼。    看看好靓的黄脚立鱼,好厚肉的啊,做咸鱼最好啦,我买的时候有些人问为何一下子买那么多咸水鱼啊?我说:“用来晒咸鱼”.他们都说买这么好的咸水鱼做咸鱼真是浪费啊，我说：“自己食的当然要买些好一些的鱼来做啊”.嘻嘻,不说了,开始做吧。
    买鱼的时候让老板帮忙把鱼都搞好,自己回来洗干净就可以了。

我买了10斤盐,不过只用了6斤。

把鱼烘干水后,用一容器先在下面放一层盐。

把鱼的肚内放上盐放在容器内的盐面上。

把盐洒在鱼的面上。

用同样的方法把鱼一层层的腌好。

看,都腌好了。

把剩下的盐洒满容器把鱼完全埋好,用一些干净的吸油纸盖好,再把盖子盖好,腌3--4天。

好啦,3天时间到了。

开盖。

看看腌得多好多靓

用锦线把鱼尾捆绑好

挂起吹晒

还有最后一道工序,就是入缸啊.按传统说法是把晒好的咸鱼入一下缸咸鱼才会香的.我是用一大瓦煲来装

也是把咸鱼一层层垒放好

用报纸把盖包好盖好,主要是不让它漏气

放2--3天就可以了,看出缸啦,好靓啊

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  • btta 金币 +50 发帖辛苦啦！ 2007-2-23 11:55

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2楼 大 中 小 发表于 2007-2-23 16:00  只看该作者
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楼主真是奢侈啊，用黑稠鱼来做咸鱼，味道不知道怎么样？
不过我个人觉得，黑稠还是普通做法好吃，做咸鱼还是我们东海黄鱼或者大海鳗来的好吃。

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世家子弟云间

Ban to Visit(禁访)

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3楼 大 中 小 发表于 2007-2-23 20:43  只看该作者
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咸鱼虽好要少吃,不是健康食品

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poloce 该用户已被删除
4楼 大 中 小 发表于 2007-2-23 22:21  只看该作者
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看来楼台是个动手能力很强的人了。

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lqlwawj 该用户已被删除
5楼 大 中 小 发表于 2007-2-25 14:57  只看该作者
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我最喜欢吃咸鱼,看了楼主的做法真的很好

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gato

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6楼 大 中 小 发表于 2007-11-22 13:30  只看该作者
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:titter

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刘雷明月

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7楼 大 中 小 发表于 2007-11-23 16:18  只看该作者
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我也喜欢吃咸鱼，不过我放的盐很少的，主要还是考虑太咸了对身体没有好处。

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迫击炮

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8楼 大 中 小 发表于 2007-12-11 17:26  只看该作者
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楼主做的咸鱼我看放几年都不会坏的，我也喜欢持咸鱼的。

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antou

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9楼 大 中 小 发表于 2007-12-12 16:10  只看该作者
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嘿嘿,咸鱼好吃吗.可能这样是会累了点吧

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