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[转帖] 培根棍子面包[7P]

xt1234

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1楼 大 中 小 发表于 2016-10-1 22:17  只看该作者
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培根棍子面包[7P]

工艺：烘焙

难度：初级入门

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：2小时

烹饪时间：<30分钟

主料：高筋面粉500克

辅料：酵母(干)5克鸡蛋60克培根100克

调料：食盐5克水35克细砂糖45克椰子油50克黄油50克

培根棍子面包的做法

面团材料：酵母5克、鸡蛋60克、温牛奶220克、温水35克、高粉500克、细砂糖45克、盐5克、椰子油或黄油50克、培根适量

1.用固体椰子油搅拌法：除软化椰子油外，所有材料放入厨师机搅拌缸，用厨师机min档搅打1分钟，转3档再搅打2分钟，加入椰子油，min档搅打1分钟，转3档搅打12分钟，揉至出膜，面团盖上保鲜膜，发酵环境28度发酵50分钟

2.用液体椰子油搅拌法：所有材料放入厨师机搅拌缸，用厨师机min档搅打1分钟，转3档再搅打15分钟，揉至出膜，面团盖上保鲜膜，发酵环境28度发酵50分钟，手工或面包机揉面40-50分钟也可

3.面团发酵好后分成12个面剂，排气滚圆，松驰15分钟



4.松驰好后，擀成长椭圆面片，中间切三刀，放上半片培根卷起，收口捏紧，面坯放入不沾烤盘，盖上保鲜膜，放入烤箱发酵环境，35度



5.发酵约60分钟后，表面刷上全蛋液

6.放入预热好的烤箱，180度中下层，上下火烤22分钟，上色满意后需要盖上锡纸，出炉立即脱模晾凉，装袋密封保存









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  • 陌上小冷 金币 +4 转帖分享，红包献上！ 2016-10-2 02:40

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2楼 大 中 小 发表于 2016-10-7 04:47  只看该作者
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这培根面包我还没有吃过呢，我
只是吃过那个火腿肠的，哈哈
烤肉味的面包吗，哈哈配合培根。

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smbodymax

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3楼 大 中 小 发表于 2016-10-18 11:03  只看该作者
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早餐很合适的一道点心，操作简单，感谢楼主推荐

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attackeron

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4楼 大 中 小 发表于 2016-10-22 21:32  只看该作者
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这个感觉跟肉龙有点像哈，应该吃起来不错，就是感觉面包还是甜的好

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