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标题: [转帖] 香辣肉末茄子煲 [打印本页]

作者: 老母 时间: 2009-1-29 14:08 标题: 香辣肉末茄子煲

配　　料:
肉末，茄子，蒜茸香辣酱，盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉。
·操　　作:
肉末3两，用盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉略腌。

茄子切滚刀块，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干。（此举一来避免茄子氧化变色，二来阻止茄子吸油）。

重要材料：蒜茸香辣酱。

肉末用油煸炒。

捞出肉末，余油炒香辣酱。

茄子入锅炒至软，加少许盐，糖。

砂锅里放半碗水煮开，放茄子和肉末拌匀，加盖焖3～5分钟。

香辣滚烫的茄子煲上桌了，加点香菜更诱人食欲。

作者: 9742011 时间: 2009-1-29 14:31

看起来不错，是属于川菜吧。步骤再详细一些就更好了。

作者: 805888 时间: 2009-1-29 18:52

看起来很不错，我想吃起来味道应该更好把。

作者: dbxp321 时间: 2009-1-30 14:20

川菜看起来很不错,味道吃起来应该好把,详细讲一下就更好了.

作者: 164763135 时间: 2009-1-30 16:22

过程简单，非常喜欢这样的菜口水都出来了

作者: yellow008 时间: 2009-1-31 01:16

哇哦很喜欢茄子阿，这个做法不错哦值得一试哈哈谢谢

作者: knight7970 时间: 2009-1-31 04:02

向楼主提出3个问题：
1、你的茄子都是不挂皮的？
2、茄子不过油么？红烧茄子、鱼香茄子都过油
3、茄子如何炒糖汁上色？

作者: ai553 时间: 2009-1-31 15:27

好菜啊，又学了一招，不过还得试过了才知道自己做的好不好吃。

作者: WSYPC 时间: 2009-2-14 19:39

这个菜看起来有看头,做起来也不复杂准备过2天自己做

作者: wujing1125 时间: 2009-2-15 21:17

这些可都是美味啊，很值得一学的，感谢楼主造福论坛。

作者: 游龙 时间: 2009-2-16 14:12

想当初，我是在东北的沈阳第一次尝到这道菜，当时是赞不绝口真是风味美食啊！转眼二十多年过去了，谢谢楼主又让我想起美好的过去

作者: loo_xin 时间: 2009-2-16 15:47

茄子可是我最喜欢的蔬菜之一，正在尝试各种做法，楼主这个简单易行，看来要操作试吃一下！

作者: abcboy 时间: 2009-2-16 15:49

第一张图有点恶心。。不过后面成品后色香味俱全，

真想吃一顿

作者: 59746579 时间: 2009-2-18 20:37

川菜看起来很不错,味道吃起来应该好把,详细讲一下就更好了.

作者: karong6688 时间: 2009-2-19 21:45

恩，谢谢楼主，今天试了试，味道很不错！！
呵呵，又学会一道菜！

作者: love 时间: 2009-2-20 06:16

7楼说的对啊。茄子都过油的。
不过不知道是不是像你说的那样加了谈盐水就不过油了。明天试下看就知道了。

作者: mylincx 时间: 2009-2-21 13:49

很简单嘛，学到了，改天试试，要是没有李锦记蒜香辣酱，可以用大蒜和辣酱翻炒的吧

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