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标题: [转帖] 来自日本的美味——章鱼烧 [打印本页]

作者: a86817805 时间: 2010-2-15 01:50 标题: 来自日本的美味——章鱼烧

面糊:
中筋面粉, 1/2杯, 有低筋粉更好.
蛋, 2个,
水, 1/2 杯,
柴鱼粉, 1/2 杯
盐, 少许
发粉, 1/6杯

填料:
熟章鱼丁, (我用是韩国店买的冻的, 开水烫过后冲凉水, 再沥干)
腌姜, (sushi ginger),
葱花,
胡萝卜丝,
高丽菜丝,

佐料:
柴鱼刨片,
海苔粉屑, (seaweed rice seasoning)
日式美奶滋, (或专用的乌醋酱, 我没买到)

做法:
面糊:
- 把蛋打散, 加水, 搅匀,
- 把面粉, 盐, 发粉, 柴鱼粉, 和好, 倒入蛋液里, 这样可以尽量在短时间里拌匀面糊, 而不会打上筋来. 用有口槽的和面盆可以很方便倒糊进入锅子.

慢火加热 Takoyaki pan (or Danish Aebleskier pan), 用刷子每个槽都刷遍油, 倒入面糊留1/3 的地方, 往里面填东西, 等边圆有点固定, 就开始用竹签转动他们, 这时往里面加补面糊, 再转, 直到变成圆球, 补加一点油, 再慢火煎炸金黄, 就好了.
做完了想到拍一下锅子,　在　ＢＢ＆Ｂ　买的,　是铸铁的,　不粘,　很好洗,

吃时加佐料, 里嫩外脆, 很好吃, 也很好玩.

用其他的填料, 甜的, 咸的, 也可以用来做不同的小吃. 我第一次用了pancake mix 做的, 涂蜂蜜, 奶油, 做早餐, 配咖啡, 很好吃.

作者: ruiruijia 时间: 2010-2-15 02:03

一直很喜欢章鱼烧，住的地方周围的夜市也有不少，感觉味道没想象中那样美味。不知道是不是本土化水平不到家的缘故。

作者: suneye 时间: 2010-2-15 02:06

小东洋的东西就是不实惠估计我是吃不饱的大家呢?

作者: wuyicool 时间: 2010-2-15 09:22

章鱼烧外面是脆脆的皮很鲜也很爽脆，里面的海鲜味特别浓，我最喜欢这个了·

作者: jxdzd 时间: 2010-2-15 09:31

一直很喜欢章鱼烧，感觉味道没想象中那样美味。不知道是不是本土的缘故。

作者: bbc6205 时间: 2010-2-15 09:38

柴鱼粉是什么？有什么作用？配料太多了。不好买吧。

作者: 53525 时间: 2010-2-15 12:58

外面是脆脆的皮很鲜也很爽脆，看得我直流口水啊~

作者: sbfvypm 时间: 2010-2-15 14:14

看起来很好吃啊,我在这边也吃不过,不过好像不是那么正宗

作者: yu2929 时间: 2010-2-15 14:21

外面是脆脆的皮很鲜也很爽脆看起来很好吃啊

作者: wwhwwj 时间: 2010-2-15 14:50

这个看起来很不错啊！好像泡芙，应该很好吃吧！

作者: mjslj8271314 时间: 2010-2-15 14:59

章鱼烧感觉就是外酥里嫩麻辣可口不知道小日本的烧怎么样

作者: y2j2003 时间: 2010-2-15 15:02

看上去很好吃啊！不知道在那有得吃呢？如果不是在日本那边就最好了！

作者: 泪痕001 时间: 2010-2-15 15:23

没去过日本，等以后要去日本旅游区当地尝尝看看味道怎么样。

作者: 小小美男子 时间: 2010-2-15 19:46

看着直流口水啊。回去自己买原料做做看。

作者: ttttt111 时间: 2010-2-15 20:08

是最爱吃的章鱼烧呀，可惜外面卖的都不地道，里面的料都少的可怜，有些连章鱼都没有放，一直想自己做来吃，可惜不知道是怎么做的，要用哪些什么材料，这下可好了，终于可以自己做了，感谢楼主啊

作者: bwq98111 时间: 2010-2-15 20:30

说难不难，只要材料找齐了做起来也不难
说易不易，因为材料在一般超市买不齐，而且需要专门的模具
很喜欢吃这个，我们这边叫章鱼小丸子，从两块一盒吃到现在五块一盒，越做越假了

作者: 12369asd 时间: 2010-2-15 20:33

大部分和日本有关的影视动漫什么的，都会提到章鱼烧的。一直很想尝尝看，今天楼主给我指点了一条明路啊。

作者: xareo 时间: 2010-2-15 21:53

章鱼烧我会做，这里面最难得就是调面糊的粘稠度了，太稠传热慢，芯子里面容易不熟，吃上去还是生的，太稀又不容易做成球型，更不方便挑，很靠经验的。

作者: lgc536 时间: 2010-2-15 22:05

日本料理的特点就是精致，很好看，想这个章鱼烧做的就很卡哇伊。

作者: changdaowuhenwx 时间: 2010-2-15 23:54

这分明就是日本的料理之一新街口的章鱼小丸子嘛，总体说来，味道还可以，不过从营养价值上来看，没有鳗鱼高，毕竟也没有鳗鱼贵

作者: imbamerlini 时间: 2010-2-16 03:08

上次去商场买了章鱼烧，那是相当的难吃，以后不遇到正宗的绝对不吃

作者: 楠丸 时间: 2010-2-16 07:47

我雖然喜愛吃章魚燒,但不愛吃章魚,滿次買回來後也要把章魚弄走
看完樓主的帖後可以自己弄沒有章魚的章魚燒了,感謝

作者: 七世恶人 时间: 2010-2-16 07:59

看起来很好吃的样子，收藏了。。日本料理还是不错的。。

作者: pixy0 时间: 2010-2-16 15:51

啊，这个，很好吃的，屁脆催的，林面的味道很鲜

作者: 蝈蝈有梦 时间: 2010-2-16 15:53

楼主真是有口福啊，真是让人口水流到外太空啊

作者: sunqi87 时间: 2010-2-16 16:35

常在各种动画看到这个东西，不知道味道如何，外型看着倒是不错的

作者: wu1979031 时间: 2010-2-16 18:39

很喜欢吃，这样的做法还是第一次见到呢
一定要去吃下

作者: wlbsz 时间: 2010-2-16 19:13

需要多少个才能吃饱捏？这也太小了吧。。

作者: cc159753 时间: 2010-2-16 19:22

换喜欢也很简单嘻嘻谢谢分享
就是不知道自己做起来会不会比外面好吃

作者: fsyuwang 时间: 2010-2-16 20:29

章鱼萝卜丝看起来就不错了色香味都有的菜式改天做来吃吃

作者: 124715973 时间: 2010-2-16 21:40

真想去把这些东西通通吃光呵呵

作者: kkiy 时间: 2010-2-16 22:18

这东西现在大街小巷好多的，也很便宜，味道么一般般。

作者: bldchs 时间: 2010-2-16 23:16

吃过章鱼小丸子，不过那里面的章鱼真是太少了。

作者: lucasic 时间: 2010-2-17 01:03

章鱼烧是这样的我还以为会是和章鱼长得差不多呢呵呵

作者: 悄悄路过 时间: 2010-2-17 09:41

还能团成这样啊，我只吃过街上做成圆团子的那种

作者: liran231 时间: 2010-2-17 10:07

章鱼烧是不错但是烤大了或者烤小的都不好吃要烤的适中

作者: liatwc 时间: 2010-2-17 16:33

我原来还以为就是烤鱿鱼，没想到是做成原子吃得

作者: nnnxxx10 时间: 2010-2-17 16:50

看起来很不错啊，看起来像泡芙。章鱼好吃么，现在发现小日本也是什么都吃。

作者: bluedj2004 时间: 2010-2-17 17:03

看上去味道很不错啊，不过自己做起来还是有难度的，我还是出去吃现成的好了

作者: guan119 时间: 2010-2-17 21:53

章鱼烧很不错啊~不是很腥，总的来说还不错

作者: xql123580202a 时间: 2010-2-18 11:38

吃过了，不过可能没日本的正宗吧
而且这章鱼烧没工具和没技术还真做不来的

作者: fcxtxt 时间: 2010-2-18 11:49

感觉小日本除了鱼还是鱼，就不能吃点别的了

作者: aa2036 时间: 2010-2-18 12:24

章鱼肉很好吃，不过日本人也太麻烦了那么多调料，铁板烧就不错。谢谢楼主
发帖，有机会我也要尝尝

作者: fmchow 时间: 2010-2-18 14:35

卡通片里看多了，但吃起来，感觉没那么好吃。

作者: skysleep123 时间: 2010-2-18 14:43

这是正宗的章鱼丸，路边的小店果然在骗人，看似不起眼的小东西原来如此讲究

作者: 8458006 时间: 2010-2-19 01:40

我喜欢吃鱿鱼章鱼之类的海鲜软体动物味道很棒

作者: zeroom 时间: 2010-2-19 01:53

有了详细的做法以后看来可以自己试一试了的

作者: 飞2005 时间: 2010-2-19 02:03

外国的东西不是烧就是烤，味道远不如我们中国的美食

作者: hxf19870808 时间: 2010-2-19 02:09

很诱人的东东，不错，很棒，楼主辛苦了，嘻嘻！

作者: 00832 时间: 2010-2-19 11:56

没有那圆圆的器具。摊成饼，做个大阪海鲜饼味道也很不错呢！

作者: 48323721 时间: 2010-2-19 12:15

在超市买过，感觉一般啊，不过可能是做的不地道的缘故

作者: caihl007 时间: 2010-2-19 12:19

以前吃过，不过没我想象中的好吃，这个样子看起来不错唉，不知道吃起来如何。

作者: 六欲人生 时间: 2010-2-19 12:40

楼主很享受啊，不过感觉在外面卖的章鱼烧，里面没有那么多菜

作者: lovepan1943 时间: 2010-2-19 12:44

哇~看起来好好吃哦~
喜欢~~
宝鸡什么时候有如此美食呀~

作者: lovepan1943 时间: 2010-2-19 12:47

哇~看起来好好吃哦~
喜欢~~
宝鸡什么时候有如此美食呀~

作者: theonlyking 时间: 2010-2-19 12:49

这玩意是日本的名吃吧吧不过对八腿软体动物不感兴趣，不过看上去还行

作者: buzhidaomj 时间: 2010-2-19 13:01

看着就好想吃啊不过楼主你好像倒是来推销产品的

作者: lhw111432 时间: 2010-2-19 13:11

这个我吃过,味道不咱地.不过一个地方有一个地方的味道,楼主发的我觉得应该蛮好吃的

作者: geminus 时间: 2010-2-19 13:22

引用:

原帖由 ruiruijia 于 2010-2-15 02:03 发表
一直很喜欢章鱼烧，住的地方周围的夜市也有不少，感觉味道没想象中那样美味。不知道是不是本土化水平不到家的缘故。

这个的缺地方的差异，我在北京时和一个日本朋友出去玩时吃了章鱼烧，我是觉得很好吃。但我的朋友却跟我说这和日本的章鱼烧味道根本不一样。而且在日本关东和关西的味道也不一样。（他来自大阪）

作者: xucomnet 时间: 2010-2-19 13:23

这个叫章鱼小丸子，在我们这边整条街都卖这个的，不过章鱼就只有小小的一粒

作者: 如气 时间: 2010-2-19 13:42

说道清洗；楼主可以考虑用钢丝刷，不过考虑个前提可能会损伤炉具的表面镀层。

作者: haishiyouquan 时间: 2010-2-19 13:50

总的来说，日本人的菜的风格是精致、别致、细致，很有意思的

作者: 动感小强 时间: 2010-2-19 14:03

日本的菜就是有意思:花样很多以后我也去吃吃看

作者: 秘密区域 时间: 2010-2-19 14:08

这个章鱼烧其实我觉得很难吃啊。外面是干的，里面是粘的。感觉就好像是没熟一样。超恶心的

作者: EZH 时间: 2010-2-19 14:28

个人感觉不是那么好吃吧，不喜欢吃软软的玩意。

作者: lanhaiwang 时间: 2010-2-19 18:26

介绍的这么详细，有时间找个机会一定要做来吃下，谢谢楼主。

作者: ganenze 时间: 2010-2-19 21:52

图片很诱人啊，可惜外面买的大都用料很抠味道一般

作者: wxkjx002 时间: 2010-2-19 22:31

饿，章鱼啊。有点恐怖啊。还是不怎么敢吃啊。呵呵

作者: 棉花糖2012 时间: 2010-2-19 22:33

很多日剧里经常出现，介绍日本旅游的节目里也是固定节目啊。圆圆的一个好可爱~有机会的话一定要去日本吃正宗的！

作者: weizuo 时间: 2010-2-19 23:05

香脆可口我看了就流口水，真是一品芳香呀。我饿了

作者: tianhu011 时间: 2010-2-19 23:53

我在沙坪坝三峡广场吃过的，闻着香，吃起来一般

作者: 258992220 时间: 2010-2-20 02:19

东洋鬼子的东西多是与鱼类有关的吧不过开起来还是挺有色的就不知道味怎么样了

作者: jackieakl 时间: 2010-2-20 03:16

看的口水直流啊，真的是看就是好吃.thanks

作者: shijiandejian 时间: 2010-2-20 16:04

这个是章鱼烧啊。没吃过。看来世界上的好东西不少啊。

作者: 6134665 时间: 2010-2-20 16:12

这东西还真没吃过，看名子我还以为是一道菜呢

作者: Archangell 时间: 2010-2-20 16:34

没吃过，但是看起来很诱人啊！！
不过如果是烤制的好像很热的样子，吃完会上火！！
多谢楼主的分享，我要去试试！

作者: freshgamer 时间: 2010-2-20 16:34

这个东西我很喜欢，每次去超市都会买点吃，不过可能没有地道的日本章鱼烧
美味；皮脆里鲜感觉很爽。

作者: sgeorge 时间: 2010-2-20 19:03

好吃的东西大家分享，独乐乐不如众乐乐，谢谢分享了~

作者: jslife 时间: 2010-2-20 19:06

日本人寿命可能就和吃这些东西有关，中国好像很多人都不喜欢吃海鲜

作者: Dearka93 时间: 2010-2-20 21:18

这个看起来很不错啊！弄得我口水都流下来了，肯定很好吃吧！

作者: looksong 时间: 2010-2-20 22:33

章鱼烧？我们这边很多地方都有卖的，不知道楼主说的章鱼烧和我们这边卖的有什么区别

作者: hqjt 时间: 2010-2-21 00:53

看着有点影响食欲，不过包装一下我看挺好的

作者: sidk58tv 时间: 2010-2-21 01:01

我一直很想自制章鱼烧的，可惜道具比较难买

作者: jibashijin 时间: 2010-2-21 11:31

感觉买了那个铁的烤板就只可以做章鱼烧了，楼主好兴致哦，

作者: pingzhang12345 时间: 2010-2-21 12:03

这个章鱼烧吃起来真的好想更重要的吃起来一点都不油腻
但是那个调料的选择也一定要注意

作者: djaaal 时间: 2010-2-21 16:08

最喜欢的小吃就是日本的章鱼丸了,味道真的很好吃

作者: ahuei111 时间: 2010-2-21 16:23

哇,这才是正宗的章鱼烧啊,比我吃过的章鱼烧工序多了好几道

作者: 超级流氓大亨 时间: 2010-2-21 16:35

制作的方法很细致,外焦里嫩,不知道味道如何.

作者: 25893315 时间: 2010-2-21 17:26

这个东西不太好吃，有种都是面得感觉，外面卖的还好埋汰！

作者: runfazhou166 时间: 2010-2-21 17:28

一直以为日本的食物很清淡，看了今天的帖子打破了我原来对日本菜的看法。但是这种菜还是少他们大部分的都是做法很简单的！

作者: runfazhou166 时间: 2010-2-21 17:29

一直以为日本的食物很清淡，看了今天的帖子打破了我原来对日本菜的看法。但是这种菜还是少他们大部分的都是做法很简单的！

作者: weking 时间: 2010-2-21 19:45

挖塞。海鲜啊相当的好吃啊。特别是新鲜的时候弄来吃真是极品啊。

作者: clcawll 时间: 2010-2-22 12:15

我吃过路边的那种章鱼小丸子感觉和这个有些先像啊

作者: fck 时间: 2010-2-22 14:13

章鱼烧当零食吃还是挺不错的，看见过灿坤的专门做章鱼烧的用具

作者: bgugbt2 时间: 2010-2-22 14:37

很多人都觉得不怎么样啊，还不如直接铁板鱿鱼呢

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