标题: [转帖] 自己晒咸鱼 [打印本页]
作者: seaboyne 时间: 2007-2-23 11:02 标题: 自己晒咸鱼
平时好多时候都喜欢蒸些咸鱼来转转口味,但在市面上买的咸鱼食起来又不放心.买到有虫的又怕不卫生,没有虫的又怕有农药.唉,那只有是自己做的吃起来最放心啦.好,趁天气转凉起北风赶快自己晒些咸鱼.那天去市场看见有好靓的“黄脚立”鱼(咸水鱼).才卖7.5元一斤,我一下子买了9条50多元回来晒咸鱼。 看看好靓的黄脚立鱼,好厚肉的啊,做咸鱼最好啦,我买的时候有些人问为何一下子买那么多咸水鱼啊?我说:“用来晒咸鱼”.他们都说买这么好的咸水鱼做咸鱼真是浪费啊，我说：“自己食的当然要买些好一些的鱼来做啊”.嘻嘻,不说了,开始做吧。
买鱼的时候让老板帮忙把鱼都搞好,自己回来洗干净就可以了。
我买了10斤盐,不过只用了6斤。
把鱼烘干水后,用一容器先在下面放一层盐。
把鱼的肚内放上盐放在容器内的盐面上。
把盐洒在鱼的面上。
用同样的方法把鱼一层层的腌好。
看,都腌好了。
把剩下的盐洒满容器把鱼完全埋好,用一些干净的吸油纸盖好,再把盖子盖好,腌3--4天。
好啦,3天时间到了。
开盖。
看看腌得多好多靓
用锦线把鱼尾捆绑好
挂起吹晒
还有最后一道工序,就是入缸啊.按传统说法是把晒好的咸鱼入一下缸咸鱼才会香的.我是用一大瓦煲来装
也是把咸鱼一层层垒放好
用报纸把盖包好盖好,主要是不让它漏气
放2--3天就可以了,看出缸啦,好靓啊
作者: SAHALAIN 时间: 2007-2-23 16:00
楼主真是奢侈啊，用黑稠鱼来做咸鱼，味道不知道怎么样？
不过我个人觉得，黑稠还是普通做法好吃，做咸鱼还是我们东海黄鱼或者大海鳗来的好吃。
作者: 世家子弟云间 时间: 2007-2-23 20:43
咸鱼虽好要少吃,不是健康食品
作者: poloce 时间: 2007-2-23 22:21
看来楼台是个动手能力很强的人了。
作者: lqlwawj 时间: 2007-2-25 14:57
我最喜欢吃咸鱼,看了楼主的做法真的很好
作者: gato 时间: 2007-11-22 13:30
:titter
作者: 刘雷明月 时间: 2007-11-23 16:18
我也喜欢吃咸鱼，不过我放的盐很少的，主要还是考虑太咸了对身体没有好处。
作者: 迫击炮 时间: 2007-12-11 17:26
楼主做的咸鱼我看放几年都不会坏的，我也喜欢持咸鱼的。
作者: antou 时间: 2007-12-12 16:10
嘿嘿,咸鱼好吃吗.可能这样是会累了点吧
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