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标题: [转帖] 蒜苔炒肉丝[1P] [打印本页]

作者: 蛇蝎罗 时间: 2012-10-21 02:17 标题: 蒜苔炒肉丝[1P]

蒜苔炒肉丝主料：瘦肉200克，蒜苔200克，红椒1个，青椒1个，大蒜2粒，生姜1块，盐适量，生抽1.5汤匙，老抽1茶匙，花生油适量，生粉1茶匙，黄酒2茶匙，白糖1/2茶匙做法： 1、将瘦肉切成丝。 2、加入黄酒，滴几滴清水。 3、调入生抽。 4、调入老抽。

蒜苔炒肉丝

主料：
瘦肉200克，蒜苔200克，红椒1个，青椒1个，大蒜2粒，
生姜1块，盐适量，生抽1.5汤匙，老抽1茶匙，花生油适量，
生粉1茶匙，黄酒2茶匙，白糖1/2茶匙

做法：
1、将瘦肉切成丝。
2、加入黄酒，滴几滴清水。
3、调入生抽。
4、调入老抽，顺一个方向搅拌，使肉丝吸收水分。
5、加入生粉，拌均匀。
6、放2茶匙花生油，拌匀腌制5分钟。
7、姜蒜切成末、青红椒切成丝。
8、蒜苔洗净后切成段。
9、热锅放油，油温后放生姜大蒜沫炒香。
10、放入肉丝大火滑断生后捞出净肉。
11、用底油，加蒜苔烹少许清水，至蒜苔断生后加入青红椒丝炒匀。
12、调入白糖、生抽。
13、再尝试下放点盐。
14、加入滑好的肉丝，翻炒均匀即可。

小贴士：
1、肉丝不容易切，可以入冰箱冷冻几分钟左右，再切。
2、味重者可在最后调入鸡精。

[ 本帖最后由蛇蝎罗于 2012-10-21 02:29 编辑 ]

作者: coodm 时间: 2012-10-21 02:52

学习下，开始一个人生活了，表示啥叫生抽啥叫老抽都没搞明白，不就是酱油吗？

作者: lan2008 时间: 2012-10-22 12:55

老抽颜色重，主要用来调色，生抽味道重，比老抽咸，用来调味。一般家里用也没有太大的区别

作者: hqy123456 时间: 2012-10-28 23:41

恩恩，不错，偶也喜欢这道菜，不过我觉得腌肉用生抽比较好，炒菜用老抽颜色漂亮~~

作者: leeao2008 时间: 2012-10-29 00:31

偶也喜欢这道菜，不过我觉得腌肉用生抽比较好，

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