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标题: [转帖] 椰香轻乳酪蛋糕[11P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2013-8-10 15:03 标题: 椰香轻乳酪蛋糕[11P]

工艺：烘焙

难度：初中水平

人数：3人份

口味：甜味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<60分钟

主料：鸡蛋5个

调料：细砂糖60克奶酪250克椰浆180克低筋面粉60克柠檬汁6滴班兰香精8滴

椰香轻乳酪蛋糕的做法

1.奶酪隔热水打至顺滑状态

2.继续隔热水加入椰浆和低筋面粉

3.将奶酪、椰浆和低筋面粉打匀

4.分次加入蛋黄打匀，离开热水，冷却

5.蛋白加柠檬汁打至粗泡，再一次性加细砂糖打至湿性蛋白状态，取1/3蛋白混合蛋黄糊，再全部混合均匀，取出模具备用

6.原味奶酪糊入模，将剩余的奶酪糊加几滴班兰香精

7.搅拌拌匀，倒入另一个模具中

8.预热烤箱，最底层，水浴法，上火140度，下火160度，烤60分钟

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