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标题: [转帖] 　龙井菊花鱼 [打印本页]

作者: 君子 时间: 2008-2-23 15:03 标题: 　龙井菊花鱼

　　龙井菊花鱼
　　制作工艺:烧口味：清香味
　　主料：草鱼400克配料：龙井10克调料：姜汁10克葱汁10克盐3克料酒15克胡椒粉3克淀粉(玉米)5克
　　1. 将草鱼宰杀洗净，去鳞、内脏洗净；
　　2. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
　　3. 将龙井茶叶放入水内泡出茶水后，将茶叶捞出，取茶水留用；
　　4. 将草鱼肉改刀成菊花形块，加入姜葱汁、精盐、料酒、胡椒粉、湿淀粉拌匀腌入味；
　　5. 放入开水锅内氽熟，捞出控水；
　　6. 炒锅注油烧热，倒入高汤烧开，加入精盐，放入氽好的菊花鱼、龙井茶水烧开即可。

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