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标题: [转帖] 土豆红烧肉[1P] [打印本页]

作者: tonytomas 时间: 2013-12-20 19:13 标题: 土豆红烧肉[1P]

　　主料：五花肉1.5斤左右(剔除肥油，切麻将大小的块，浸在冷水里半小时左右，中途可以换2、3次水，目的是使肉里的血水渗出);
　　辅料：2个中等大小的土豆去皮切滚刀块;葱段、姜片适量，花椒、大料、陈皮、肉寇、草果各少许(个别可省)。
　　调料：生抽、老抽、料酒、绵白糖、鸡精;
　　做法：
　　1.飞水：泡好的五花肉冲洗干净，放在冷水锅里，加两片姜片一同煮沸，捞出洗净(最好不用冷水洗吧)，煮肉的水撇净浮沫备用
　　2.炒糖色：炒锅热油至6成热，倒入适量绵白糖(我用了大概2、3勺)，以中火不断搅拌，至糖完全融化变成褐色稍有冒泡(如上图)，下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色
　　3.加入刚才煮肉后的汤(喜欢多汤就多放少汤则少放)，倒生抽老抽(我都没放盐，就靠酱油的咸度)，下葱段、姜片、花椒大料陈皮肉寇草果。大火开锅后转小火，盖盖儿炖50分钟左右，把土豆块放入，继续炖至肉酥烂，大概总用时1.5小时左右。最后调入鸡精，出锅。

作者: lanlongfeng 时间: 2013-12-20 19:35

真是美味啊。晚上还没捞着吃饭呢。眼先过瘾了。吸一下口水！

作者: doudouliang 时间: 2013-12-20 20:21

自己也做过土豆牛肉也挺好吃里面加点白糖还有甜面酱味道就出来了

作者: garden2300 时间: 2013-12-21 18:56

看照片不错炖土豆应该是面土豆比较好吃

作者: xtgoog 时间: 2013-12-22 14:59

土豆烧牛肉做过的，这个和猪肉一起红烧的没做过，看着还不错

作者: dayrt02 时间: 2013-12-22 21:32

让人垂涎欲滴，就怕吃了长肉。看看算了。

作者: WIZ70 时间: 2013-12-23 09:46

真是色香味俱佳啊，看着就有食欲，土豆烧牛肉也还不错。

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