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标题: [转帖] 熊爪小面包[8P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2014-5-19 21:05 标题: 熊爪小面包[8P]

工艺：烘焙

难度：初中水平

人数：2人份

口味：奶香味

准备时间：90分钟

烹饪时间：<30分钟

“一款用来哄小朋友开心的小面包，做的不是太像，但小朋友还是相当捧场的一见就叫出来一声：熊出没!所以，能不能认为，还是有这么一点点像的呢?哈哈!”

主料：高筋面粉200克鸡蛋25克

辅料：酵母(干)3克

调料：食盐2克白糖30克牛奶100克奶粉5克黄油10克可可粉2克

熊爪小面包的做法

1.将高筋面粉、白糖、盐、酵母、鸡蛋、牛奶、奶粉、可可粉、黄油用面包机揉成可以拉出大片膜的状态/p>

2.将揉好的面团取出，将其中的5/1左右的面团分出来，揉入2克的可可粉，揉成巧克力色的面团

3.将白色面团分成50克的大面团，和分别是5克1个，2克4克的小面团(这样的面团组成一个熊爪哈!)然后全部滚圆，组合起来(具体看图，简单明了)将整好形的熊爪整齐的放在烤盘上

4.再分别揪一点可可面团，揉圆压扁，再放在大小不一样的白色面团的中间(继续看图说明哈)这样就完成了一个完成的熊爪面包胚了啦，全部整好的面包胚整齐的排放在烤盘上

5.烤箱放入一碗温水，将烤盘放进去烤箱，关上烤箱门发酵约1小时，发至2.5倍左右的大小

6.一小时后，取出烤盘，表面刷上一层牛奶液，烤箱预热180度预热，放中上层上下火烘烤12分钟至表面金黄

7.将烤好的小面包取出，趁热刷上一层牛奶，再取出放在烤网上晾凉至有微温时放入保鲜袋保管即可

烹饪技巧

1、我的这个小面包只是整形的时候发了一次发酵，因为做的很少，吃的比较快，所以只发一次，不太影响口感，要是吃得快的朋友，可以选择这样一次发酵的好方法，比较能节省时间；

2、在烤箱里放入一杯温水，是为了保持发酵时的湿度，不是开水哦；

3、最后烤的时候和出炉的时候没有牛奶了，可以不刷，我只是有一点牛奶多出来，用掉好点；

4、烤好的面包要有余温时就放进保鲜袋里保鲜，利用余温来让表皮回软，这样的面包才松软好吃的。

作者: summerler 时间: 2014-5-24 23:13

哇呀好可爱哟喂，蛋糕店可以做做哦

作者: mlqy 时间: 2014-5-25 08:08

女孩子应该会喜欢吧，之前我看有个熊爪棉花糖非常火爆

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