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标题: [转帖] 培根棍子面包[7P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2016-10-1 22:17 标题: 培根棍子面包[7P]

工艺：烘焙

难度：初级入门

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：2小时

烹饪时间：<30分钟

主料：高筋面粉500克

辅料：酵母(干)5克鸡蛋60克培根100克

调料：食盐5克水35克细砂糖45克椰子油50克黄油50克

培根棍子面包的做法

面团材料：酵母5克、鸡蛋60克、温牛奶220克、温水35克、高粉500克、细砂糖45克、盐5克、椰子油或黄油50克、培根适量

1.用固体椰子油搅拌法：除软化椰子油外，所有材料放入厨师机搅拌缸，用厨师机min档搅打1分钟，转3档再搅打2分钟，加入椰子油，min档搅打1分钟，转3档搅打12分钟，揉至出膜，面团盖上保鲜膜，发酵环境28度发酵50分钟

2.用液体椰子油搅拌法：所有材料放入厨师机搅拌缸，用厨师机min档搅打1分钟，转3档再搅打15分钟，揉至出膜，面团盖上保鲜膜，发酵环境28度发酵50分钟，手工或面包机揉面40-50分钟也可

3.面团发酵好后分成12个面剂，排气滚圆，松驰15分钟

4.松驰好后，擀成长椭圆面片，中间切三刀，放上半片培根卷起，收口捏紧，面坯放入不沾烤盘，盖上保鲜膜，放入烤箱发酵环境，35度

5.发酵约60分钟后，表面刷上全蛋液

6.放入预热好的烤箱，180度中下层，上下火烤22分钟，上色满意后需要盖上锡纸，出炉立即脱模晾凉，装袋密封保存

作者: 91porn 时间: 2016-10-7 04:47

这培根面包我还没有吃过呢，我
只是吃过那个火腿肠的，哈哈
烤肉味的面包吗，哈哈配合培根。

作者: smbodymax 时间: 2016-10-18 11:03

早餐很合适的一道点心，操作简单，感谢楼主推荐

作者: attackeron 时间: 2016-10-22 21:32

这个感觉跟肉龙有点像哈，应该吃起来不错，就是感觉面包还是甜的好

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