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All About Food | 美食频道
» 【无鸡不成宴】粤菜之：白斩鸡 [8P]
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【无鸡不成宴】粤菜之：白斩鸡 [8P]
gonzhao
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我看过一个白斩鸡的做法。是用开水把鸡淋熟，很麻烦。楼主的做法就简单多了。
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这道菜我老是掌握不好时间，不是煮太烂了就是没煮熟透。
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在四川的时候天天次白斩鸡啊，感觉还是全鸡够味
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白斩鸡原来是粤菜啊 我一直以为是徽菜呢 孤陋了
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好像每次去饭馆必点的一道菜！即好吃做法又简单 ！
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这个怎么就一个鸡腿啊，我们这都是整只鸡的
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这个白斩鸡要放花椒？这不是粤菜风味吧？我们倒是有放电香菇红枣一起，汤会鲜甜点。一般是整个做的，这样肉会更嫩味更全。
蘸汁可以用花生油爆香葱花、沙姜蓉、蒜蓉，加蚝油、酱油、加点鸡汤（免得太咸）还有麻油、香菜。
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白粘鸡 很多都会做，但是要做的好。还是在细节上追求。对鸡和原料上有很多的要求
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发表于 2012-12-31 18:06
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制作步奏很详细，图片也拍得仍人很有食欲，学习了，一会做做看
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