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「我要成为VIP」
| jxfyljf007 发表于 2013-1-3 01:42 只看TA 44楼 |
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| 看流程挺简单 其实难度很大 尤其是味道很难掌握 弄好了 绝对是好下酒菜 |
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| lzn7188145 发表于 2013-1-4 19:05 只看TA 45楼 |
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| 看着就是相当的有食欲，明天我也一定做做吃吃。特别鸡肉是我最喜欢吃的啊。 |
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| 316 发表于 2013-1-4 19:39 只看TA 46楼 |
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一听说白斩鸡就想起家乡，但在我家乡都叫白切鸡，鸭才叫白斩鸭。 不过家乡的做法不和楼主一样，我平时做法也和楼主不一样。 白切鸡追求就是味鲜肉嫩，如果切件再煮就会失去味鲜，最好是整鸡，现在市场三黄鸡才2斤多一点，一家三口很容易吃完。 做饭： 光鸡洗干净，凉干水。 锅里放水烧开，可以适量放点姜或是八角。 下鸡的时候先抓住鸡脖子把身体放水里摇两圈，整个放下去后再拉起来排干净鸡肚子里面的水，最后放下去盖好锅盖。 大火十分钟左右，如果怕不熟就用筷子扎一扎鸡腿那个位置，如果能扎下去看到没有血水冒出来就捞起来放凉切件上碟（如果追求酒店金黄肤色，没切块前就抹点油在皮上。这一招适合刚结婚的人，当初我老婆就以为我下厨很厉害  ） 。蘸料最好是沙姜，这个市场一般都有得卖，不过不宜多买，因为不容易存放。 |
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| freedom_222222 发表于 2013-1-4 20:54 只看TA 47楼 |
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| 这个是名菜呀！！！！！！！ |
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| wangrenjun 发表于 2013-1-4 21:37 只看TA 48楼 |
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| 在浙江吃过白斩鸡这道菜，我一直认为鸡为正宗。 |
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