magic112

擦 我在广西吃的白斩鸡是整鸡啊 弄个鸡腿够吃？

newone_80

肚子好饿啊肚子好饿啊

sange911

对鸡的选择是不是也是有讲究的？以前听说是要选择适龄的三黄鸡。

jxfyljf007

看流程挺简单 其实难度很大  尤其是味道很难掌握 弄好了 绝对是好下酒菜

lzn7188145

看着就是相当的有食欲，明天我也一定做做吃吃。特别鸡肉是我最喜欢吃的啊。

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一听说白斩鸡就想起家乡，但在我家乡都叫白切鸡，鸭才叫白斩鸭。
不过家乡的做法不和楼主一样，我平时做法也和楼主不一样。
白切鸡追求就是味鲜肉嫩，如果切件再煮就会失去味鲜，最好是整鸡，现在市场三黄鸡才2斤多一点，一家三口很容易吃完。
做饭：
光鸡洗干净，凉干水。
锅里放水烧开，可以适量放点姜或是八角。
下鸡的时候先抓住鸡脖子把身体放水里摇两圈，整个放下去后再拉起来排干净鸡肚子里面的水，最后放下去盖好锅盖。
大火十分钟左右，如果怕不熟就用筷子扎一扎鸡腿那个位置，如果能扎下去看到没有血水冒出来就捞起来放凉切件上碟（如果追求酒店金黄肤色，没切块前就抹点油在皮上。这一招适合刚结婚的人，当初我老婆就以为我下厨很厉害） 。
蘸料最好是沙姜，这个市场一般都有得卖，不过不宜多买，因为不容易存放。

freedom_222222

这个是名菜呀！！！！！！！

wangrenjun

在浙江吃过白斩鸡这道菜，我一直认为鸡为正宗。