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「我要成为VIP」
| yixianyage 发表于 2012-12-2 16:34 只看TA 1楼 |
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[转帖] 水果肉松面包卷(4P) 面包卷：高粉250克，低粉30克，牛奶150克，鸡蛋35克，奶粉6克，红糖35克，盐2克，酵母4克，黄油30克 普通甜面包制作过程我就不多写了后油法搓至扩展发到二点五倍大哈发酵过程就去制作内馅 发酵完毕，排气擀成长方形状，如图，满满铺上一层水果内馅，接着再铺一层肉松 紧实点卷起来，捏紧收口，用刀切片放到纸模上，进行二发 二发八分满，淋面，挤奇妙酱，入180度，中层，15-20分钟，表面上色即可  内馅： 苹果2个，啤梨2个，香蕉2根，杏脯10个，金奇异果2个，无花果干5个（全部洗干净沥干水份切丁备用） 肉桂粉一小勺，樱桃利口酒一大勺，柠檬汁一大勺，黄油15克，肉松100克 全部切丁后用柠檬汁拌匀防变黑 平底锅烧热后扔进黄油，溶化后把水果丁全倒入翻炒均匀 看水果软绵后加入肉桂粉继续小火煮3分钟 然后离火把樱桃利口酒倒入拌匀即可放凉备用  淋面： 枫糖浆50克，蓝莓40克，黑莓30克 把枫糖浆倒入平底锅，放入洗净沥干水份滴蓝莓和黑莓 煮至流出汁液，再小火煮到浓稠状且可流动状即可（这一步等面包发酵到七分时制作，发到八分马上淋到面包上入烤，不然提前做了会凝固切记切记）  
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| test123123 发表于 2012-12-2 21:52 只看TA 3楼 |
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| 尽量还是不要吃外面卖的水果面包，水果都不新鲜 |
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| beilongera 发表于 2012-12-3 19:09 只看TA 4楼 |
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| 这和厉害，其实在家自己DIY面包绝对是个很有意思的事情 |
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| beilongera的勋章 |
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| kongqietank 发表于 2012-12-3 23:00 只看TA 5楼 |
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| 没做过面包，感觉太难弄了，不过还是可以尝试一下的 |
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