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| yixianyage 发表于 2012-12-23 15:43 只看TA 1楼 |
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[转帖] 苏格兰苹果塔(8P) 1 苏格兰苹果塔的做法 奶黄馅：牛奶250克、细砂糖50克、蛋黄1个、玉米淀粉30克。 首先制作奶黄馅：  牛奶放到锅中，用中火预热，不要煮沸 在另一个锅中放入细砂糖和玉米淀粉 在2中加入少许预热中的牛奶混合均匀 加入蛋黄，混合均匀 倒入剩下的牛奶和混合好的蛋黄粉糊混合均匀 再放到火上继续加热锅中的奶糊，加热时用打蛋器不停的搅拌  直到面糊变稠为止，立即离火放凉 塔皮：低筋面粉250克、无盐奶油125克、糖粉100克、鸡蛋一个。 然后做塔皮：  无盐奶油、面粉和糖混合 加入一个鸡蛋 用手搅拌均匀，揉成黄油面团 用擀面杖将面团擀开。擀成比塔模稍大一点的圆形 放在塔模上 用擀面杖在平铺好的塔模上擀一下，去掉多余的塔皮  即完成塔皮 苹果塔馅：鸡蛋2个、细砂糖80克、芝华士酒15ml、苹果三个、肉桂粉少许。 最后制作苹果塔馅：  锅中放入两个鸡蛋和细砂糖 加入芝华士 加入少许肉桂粉 一起搅拌均匀 加入放凉的奶黄馅 搅拌均匀 将混合好的奶黄糖馅倒在塔皮上9分满 再摆上切好的苹果块 入预热好的烤箱烘烤即可  
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