打印

[转帖] 酥炸鸡米花[9P]

aszxdc888

LEVEL 6

Rank: 5 Rank: 5

积分: 42
金币: 2095 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2008-5-16
最后登录: 2018-4-28

1楼大中小发表于 2008-7-15 00:39 只看该作者

0

酥炸鸡米花[9P]

　　洋快餐的鸡米花香酥味美，一向备受月儿的青睐，可惜鸡米花份量太少，每次吃都不够过瘾，于是她便在家中研究一番。酥炸鸡米花简单又易做，只要将鸡丁腌入味，裹上炸浆后，放入油中炸至金黄色，置于淮盐花生上，便是一道佐酒下饭的风味菜。
　　烹制材料(三人份)
　　材料：鸡柳(1块，400克)、淮盐花生(100克)
　　腌料：海天铁强化金标生抽王(2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、米酒(1汤匙)、葱花(半汤匙)、姜末(半汤匙)、盐(1/3汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
　　炸浆：鸡蛋(1只)、香炸粉(3汤匙)
　　调料：油(1碗)

　　1：鸡柳洗净拭干水，切成丁状，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。

　　2：取一空碗，加入1只鸡蛋和3汤匙香炸粉搅打均匀，做成炸浆备用。

　　3：旺火热干锅，改成小火后，倒入淮盐花生拌炒1～2分钟，至花生呈金黄色，便可盛盘。

　　4：给所有鸡块都均匀地沾上一层炸浆，置入盘中备用。

　　5：烧热锅内1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，夹入适量鸡块以中火炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。

　　6：继续将所有鸡块都炸至金黄色，用厨房纸吸干余油后，将炸鸡块倒入花生上，便可上桌。

　　厨神贴士
　　1、鸡丁要切得大小均一，否则鸡丁油炸时不易炸匀炸透，吃时容易夹生。
　　2、腌制鸡丁的调料要下足，应确保腌入味才行，否则鸡丁炸后外层被锁住，不易入味，味道会很淡。
　　3、要将油烧热再放鸡块，因为热油能锁住鸡块的外层，使其炸熟后外酥内嫩，美味又多汁。
　　4、用干锅炒淮盐花生时，应用小火炒至金黄色便可，开大火会让花生水分烧干而变焦。
　　5、炸浆应调得稀浓适中，以舀起炸浆往下倒不会断开为准，过稀的炸浆会包不住鸡丁外层，过于浓稠的炸浆，会让鸡丁不易炸熟炸透。

[ 本帖最后由 aszxdc888 于 2008-7-15 00:40 编辑 ]

本帖最近评分记录

liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦！ 2008-7-15 00:45

TOP

作者的其他主题:
夫妻俩都怀疑彼此出轨史上最最牛B的段子未来的奔驰车[18P] 各位兄弟进来看看高清法拉利599 GTB桌布(1280×960)[13P] BMW 135i Coupe[12P]

leitangtang1

LEVEL 5

Rank: 4

积分: 34
金币: 1713 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2008-6-30
最后登录: 2022-5-8

2楼大中小发表于 2008-7-15 08:43 只看该作者

0

有个问题

就是那个一汤匙
是我们平时用得勺子不？
可是我平时用的有两个
一个大一个小
应该用大的还是小的呢

TOP

病梅

LEVEL 6

Rank: 5 Rank: 5

积分: 44
金币: 2181 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2005-7-31
最后登录: 2022-9-9

3楼大中小发表于 2008-7-15 10:06 只看该作者

0

炸出来的鸡米花一定要乘热吃，沾上番茄酱或者甜辣酱（可以去麦当劳免费要）都是美味啊！
不过我觉得楼主的鸡米花只有形似，我也吃过其他小西式店做的鸡米花，感觉都不正宗，我个人认为鸡块应该用水浸泡过后用刀背或者木棍拍，拍到纤维紧凑，这样肉的口感会马上不一样。
很多中国的小吃都做的形似，其实用点心也可以做到神似的。
感谢楼主给大家带来美味，以后多发贴，我们共同鉴赏美味呀！

TOP

gxm2008 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2008-7-15 12:40 只看该作者 0 最喜欢吃鸡米花了,楼主真是聪明贤惠啊,又漂亮,谁娶了是福气啊
	TOP