[转帖] 虾皮锅贴[5P]

原料：

虾皮50g、黄瓜半根~1根、糖5g、香油30g、鸡蛋2个、葱末少、姜末少许。

做法：

1、虾皮清水浸过后劳出滤净水份。

2、鸡蛋搅打成糊。

3、加入少许葱末和姜末拌匀。

4、锅上火加入适量植物油把鸡蛋炒熟后用锅铲戳成蛋碎。

5、把切好的黄瓜丁和晾干的水份虾皮和香油一起放入。

6、搅拌均匀即可备用。



锅贴皮原料：

中筋面粉200g、沸水78g、冷水56g、盐1g。  

做法：

1、把所需面皮料全部混合先用沸水把面烫熟后再用冷水把面合匀。

2、揉成光滑的面团盖上保鲜膜后醒发20分钟。

3、把面团做成面剂后成每块10g后擀出约8cm的面皮。

4、包入约15g左右的馅儿包成饺子形状两角对折（如图4)。

5、锅上火加入少许油排入饺子稍稍煎一下底。

6、倒入刚好没过饺子一半的高度的面粉水，盖上盖子小火煎至无水份。

7、最后在锅内加入少量植物油小火把饺子的底煎成金黄色即可。





虾皮不单对眼睛好，更是高龄老人的补钙佳品。但是虾皮的盐份比较高，亚硝酸盐也很高，所以食用前最好在温水中浸泡半天并且中间要换水1~2次，后经过再次冲洗再食用，老人吃起来才会更安全。  

饺子我的大爱哦，还是这么色香味全的煎饺，非常喜欢