北京著名传统风味小吃。山药可是全身都是宝，对妇女尤其的好，开胃健脾，山药饼色泽金黄，表皮焦脆酥香，肉质细嫩酸甜，很养生。因为做起来并不复杂，如今这道小吃，常会在饭店的饭后甜点时见到。
上一盘尝尝吧！
咬一大口！
没说的，真香！！
原料：山药，干淀粉， BARRY 果酱（白糖，糖桂花，山楂果），花生油
制作方法：
1 将山药洗净，蒸熟去皮，过箩（这样的山药口感会很细腻）；
2 将若干干淀粉掺入熟山药中，揉成面团（山药多，就多放些淀粉）；
3 将红果洗净去核，放入锅中，加入凉水，用微火煮，熬净汤汁时，取出过细箩，再放入锅中，加入白糖和糖桂花，用微火炒至能立住筷子时即成红果馅。我没有找到红果，用这种现成的果酱，又酸又甜，味道也很棒！
4 将山药面团摘剂，摁成周围薄、中间厚的圆皮，包上红果馅，揪去收口处面头，按成小饼；
5 锅内花生油用旺火烧至四成热时，放入山药坯子，炸至呈金黄色时即成。
山药洗好上锅蒸20分 ！ 蒸好过锣！
做好生坯上锅 中间要有间隔，利于翻身
出锅了，没什么油，山药不太吃油！
各位看官，很容易哦，很美容哦，很营养哦，
小贴士：
1 ，
红果是北京的特产，很多的小吃常会用到它，果酱虽然差些味道，但营养不差，只是果酱一定不要找流动性强的，那样装不了多少，一旦没包好，还容易炸得时候迸溅，炸伤。
2 ，炸得时候，最好油多一些，山药不吃油，这样会很焦香滋润！
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