[转帖] 【柠香泡椒鸭翅】迷人果香味的零嘴[5P]

yinfeili

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1楼大中小发表于 2016-10-17 11:00 只看该作者

【柠香泡椒鸭翅】迷人果香味的零嘴[5P]

总会有些日子里，风有点大，雨有点急，
　　天有点黑，人有点累，而脚下的砂石有点多。
　　或许不知道怎么让自己安然走过这一段路，
　　但我想，只要还想走下去，
　　经历的一切，
　　最终都只不过是过眼云烟。
　　

　　【柠香泡椒鸭翅】
　　食材：鸭翅、鸭掌、新鲜柠檬、泡椒、红辣椒;
　　步骤：
　　1、鸭爪剪掉指甲，鸭翅斩成1-2段，鸭翅上可以用刀划1-2道口子，以便更入味;鸭爪、鸭翅冲洗后冷水下锅，放料酒、香叶、桂皮、八角等香料，水烧开后，再煮一两分钟，捞出，冲去浮沫，沥干水份;
　　2、处理干净的鸭翅、鸭爪再次用电饭煲冷水下锅，水烧开后炖煮二十分钟左右，捞出，沥干水份晾凉备用;
　　3、保鲜盒洗干净，沥干水份;蒜瓣、生姜拍碎，泡椒、红尖椒剁碎;新鲜柠檬用盐将表皮搓一下，再冲洗干净，切片（只用了半个），将所有配料放入保鲜盒，加入买泡椒时送的少量泡椒水、盐、、生抽、白醋、白糖、芝麻油，先注入少量凉白开至保鲜盒的1/3处，将所有调料混合均匀;
　　4、再放入处理好的鸭翅、鸭爪，再次注入凉白开，与鸭翅持平，盖上盒盖，晃动均匀，入冰箱冷藏半天，即可食用。
　　

　　芝语：
　　1、鸭翅、鸭爪焯水后一定要焖炖一下再凉拌，否则咬不动;鸡翅则不同，焯水冲洗后直接用泡椒水泡，口感Q弹咬得动;
　　2、新鲜柠檬表皮要用盐搓一下，去掉表面的蜡;图片的鸭翅量，最多用半个柠檬，剩下的可以切片冷冻，需要时再取一片出来泡红茶或蜂蜜水等;
　　3、红尖椒可以不放，只取它的辣味罢了;
　　4、保鲜盒在放入鸭翅鸭爪前，不要一次将水注满，会溢出大部分，盐份也不好估量;
　　5、加了纯净水或凉白开的泡椒水，要试试咸淡，宁愿咸一点，才能入味;
　　6、泡椒是在菜市场买的，商家一般会送一点泡椒水;如果是自己做的泡椒，泡椒水肯定很多，凉白开和盐、生抽的咸味要适当做调整。
　　

　　看着是凉拌，实际上一年四季可以做着吃;
　　一次不要做得太多，以免浸泡的水氧化。

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yhyhj12

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2楼大中小发表于 2016-11-12 20:37 只看该作者

这个吃起很Q 最好再来瓶可乐

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