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[转帖] 美女厨房----武汉热干面[7P]

ls591101 该用户已被删除

1楼大中小发表于 2008-3-6 13:42 只看该作者

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美女厨房----武汉热干面[7P]

烹制方法（三人份）　

材料：猪绞肉(200克)、细拉面(250克)、萝卜干末(50克)、葱花(1汤匙)、熟白芝麻(1汤匙)
　　酱汁：香油(1汤匙)、芝麻酱(3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、香醋(1汤匙)、郫县豆瓣酱(1汤匙)、辣椒油(2汤匙)
　　调料：油(4汤匙)、盐(1汤匙)

1 烧热2汤匙油，放入猪绞肉翻炒几下，倒入萝卜干末炒匀，至肉末变白色，注入1碗清水煮沸。

2 加入1汤匙香油、3汤匙芝麻酱、1/3汤匙鸡粉、1汤匙酱油、1汤匙香醋、1汤匙郫县豆瓣酱和2汤匙辣椒油炒匀，做成酱汁。

3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入拉面搅散中火煮至浮起，连续点两次水。

4 捞起煮好的拉面，用清水冲洗数遍然后沥干水，面条过冷河后可冲去多余的淀粉。

5 烧热2汤匙油，倒入煮好的面条用筷子搅散，使每一根面条都沾上油，且光滑不粘连。

6 将面条盛入碟中，淋上麻酱汁，洒上葱花和1汤匙熟白芝麻，便可上桌。

厨神贴士

　　1、要使面条爽滑弹牙有诀窍：一要在沸水中加盐；二面条下锅煮沸后需点两次水；三要将煮好的面条过冷河，冲去多余的淀粉；四面条要过油使其光滑不粘连。
　　2、芝麻酱呈浓稠状，不易化开，还想让酱汁的芝麻味更浓一点，可用香油将芝麻酱调成糊状，再倒入面条中拌匀食用。
　　3、由于芝麻酱的含油量极高，含水量较低，煮酱汁注入的水量应稍多一些，否则加入芝麻酱后，酱汁会非常浓稠，不易化开，且口感较干。
　　4、调制酱汁可根据个人口味，嗜辣者可加多一点豆瓣酱和辣椒油，不喜辣者可不放。

本帖最近评分记录

liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦！ 2008-3-6 23:38

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sex828 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2008-3-6 14:26 只看该作者 0 看起来相当不错，回去做一下，谢谢楼主美食！
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wudilong 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2008-3-7 03:19 只看该作者 0 貌似很好吃的样子。很喜欢吃面条的。
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rootus

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4楼大中小发表于 2008-3-7 14:43 只看该作者

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很不错，做的面比人精神，：），开个玩笑，我怎么觉得这个叫杂酱面

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chutianbihai 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2008-3-15 13:11 只看该作者 0 有点像意大利面的感觉是不是意大利面就是中国传过去的阿？
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kukuyu 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2008-3-15 16:45 只看该作者 0 原来这就是热干面啊,我群里一家伙天天在说吃热干面,是武汉那的今天终于见过了,果然和上次吃的意大利面差不多,楼上兄弟说的没错啊
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zhxzh

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7楼大中小发表于 2008-3-15 21:03 只看该作者

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看上去很好，吃起来一定也很好。做法简单，明天的晚餐就是面了。

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好战分子

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8楼大中小发表于 2008-3-16 15:24 只看该作者

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武汉热干面应该不是这么做的,面应该先入蒸锅蒸才可以....

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zlxwstc

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9楼大中小发表于 2008-3-16 16:54 只看该作者

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只要美女不要面，秀色可吃呀。看起来像混血地MM

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youy 该用户已被删除	10楼大中小发表于 2008-3-17 00:44 只看该作者 0 这样的面似乎很好吃的样子，做法也不算太复杂。
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