[转帖] 洋葱火腿煎饼[14P]

用料:洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升;



做法:

1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液;

2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状;

3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳);

4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀;

5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可.

  

洋葱与火腿肠切成末            



鸡蛋打散成蛋液         



面粉筛入蛋液中

  

用筷子搅拌成较硬的糊状     



加入约40毫升水           



充分搅拌成均匀的面糊



加入洋葱与火腿肠及适量的盐        



搅拌均匀               




搅拌好的面糊

  

平底锅内放油，倒入面糊      



用勺子将表面弄平整      



小火将其煎至两面金黄


经验分享：

1.加水的时候要缓缓加入，一边加一边搅拌，以便更好地掌握加水量；

2.如果喜欢,可以适当再增加一些洋葱的用量;

3.将面粉过筛,可以防止面糊中出现小颗粒.如果没有筛粉器,那就像我一样,用一个格网很细的漏勺来代替吧,效果是一样的哦!

4.煎饼时一定要用小火,大火容易造成煎饼表面烧焦而中间仍末熟透的现象;煎饼时盖上锅盖,可以让煎饼更容易熟透;



切洋葱末时可别流泪哦,附几个切洋葱不流泪的小方法:

1.将洋葱对半切开后放在凉水中浸泡一会儿再切;
2.将洋葱放入热水中浸泡3分钟后再切;
3.屏住呼吸切.因为洋葱的味道是通过鼻子传到脑神经才让眼睛流泪的;
4.切洋葱时可以在砧板旁点上一支蜡烛,这样可以减少洋葱的刺激气味防止流泪.