[转帖] 草帽虾[7P]

主料：基围虾1盘
配料：韭黄1小把，冬笋1块，鸡蛋1个，小麦面粉1把，紫菜(干)1把
调料：色拉油适量，食盐适量，淀粉适量，胡椒粉适量
1.将面粉和成软硬适中的面团， 饧上十五分钟
2.将虾去皮， 去虾线， 再放入少量的笋丁和韭黄碎
3.在里面加上盐，胡椒，生粉，少量的橄榄油和半个蛋清
4.搅拌均匀后备用

5.将饧好的面皮擀成圆片， 用大， 小模具按压下大小不同口径的圆
6.在大圆片的中间放入准备好的虾仁馅料
7.在面片的边缘涂抹上一层蛋液或水
8.将小面皮覆盖在上面

9.翻过来放在案板上整理成型（大面片在上面）
10.再用最小的模具按压一下， 让中间更凸起
11.同样的方法制作出其他的草帽虾坯
12.将它放入打散的鸡蛋液中

13.将裹了蛋液的草帽虾放在面包糠中滚一下
14.同样方法让它外面均匀裹上面包糠
15.将包寿司的紫菜剪成长条
16.粘上鸡蛋后缠绕在帽沿上

17.将制作好的草帽虾放入油锅中小火炸
18.炸至两面金黄色捞出
19.放在厨房纸巾上吸下油
20.摆放在西红柿皮花装饰的盘中

烹饪小技巧：
1、草帽虾皮也可以用饺子皮做， 最后注意修剪就行。
2、我实际上用了三个大小直接不同的模具，大直径的皮放在上部；中直径的皮放在下面；最小直接的是用了整形， 突出帽子的凸起。
3、虾馅可以按自己的口味，我加入少量的韭黄和笋丁；虾最好解一下刀，分割成两截，这样更容易包起。
4  剪成细长条的紫菜在粘上去时先蘸点蛋液，这样很方便缠绕。

本来就喜欢吃虾子，这个看起来就很好吃，就是做起来有点麻烦

不错，晚上回家试试