[转帖] 沙茶酱炒牛柳[7P]

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1楼大中小发表于 2014-1-27 16:51 只看该作者

沙茶酱炒牛柳[7P]

烹制方法　

材料：牛里脊（100克）、洋葱（半个）、青红椒（各半个）
料头：姜（一块）、蒜（3粒）

1　看清楚牛肉的纹路，将牛肉横纹切丝；如果牛肉纹路很乱，或者没有纹路，这种情况可以随便切丝。

2　用3号勺1.5勺水，倒入牛柳中，用手抓匀。加苏打粉（1号勺1勺）、盐少许、生抽（2号勺半勺）、生粉（2号勺1勺）搅拌均匀至粘手起胶。最后淋上些许油，封住牛肉表面腌制30分钟。

3　洋葱、辣椒切条；姜蒜切茸；调制沙茶味汁。

4　锅烧热，倒入大量的油（平时用油的3~4倍），油温六成热时，滑入牛柳，看到牛肉表面变色时即可捞出，沥干油。

5　锅留底油，炒香辣椒和洋葱。

6　牛肉回锅，倒入沙茶调味汁，炒匀收汁。

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