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[转帖] 水煮大闸蟹[7P]

轩竹流年

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★紧身裤爱好者俱乐部★流年随风

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1楼大中小发表于 2016-11-25 11:27 只看该作者

0

水煮大闸蟹[7P]

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““秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。”又到了每年吃螃蟹的季节。这时的螃蟹黄多油满，所以秋天是公认的吃螃蟹的最好季节。蟹宴可以从9月吃到过年时候。“九月圆脐十月尖，持蟹赏菊菊花天”，意思是农历九月雌蟹最肥美，农历十月雄蟹最肥美。最近回老家，很久没更新了，正好今天下雨，懒懒不想出门，在家整理菜谱。。”

食材明细

大闸蟹3只
姜适量
粗10ml
盐20g
糖5g

未知口味
煮工艺
三刻钟耗时
简单难度

水煮大闸蟹的做法步骤

1

大闸蟹拿刷子刷刷干净。不急的可以养几天。捆蟹的这个草卖螃蟹的说是台湾一种特殊的草，跟螃蟹一起煮的
2

锅内入适量的水，放盐稀释
3

大闸蟹肚子朝上下入锅内，放入姜片，煮20-25分钟
4

镇江香醋加糖和姜末调成料汁
5

煮好的大闸蟹捞出控水，拆掉绳子
6

掰开肚子，蘸着香醋。开吃。肥美的蟹黄，。

小窍门
最后在此啰嗦几句，每年都有好多朋友说螃蟹最正宗应该怎么做，我这个也未必是最正宗的，但是我家一直这样吃的，如果跟有些朋友的有出入请轻喷，这个味道我觉得甜鲜可口，蘸醋更能激发螃蟹的鲜味。肚子朝上是为了蟹黄不外泄，个人觉得镇江香醋最配，有些朋友可能用专门的蟹醋，也可以。现在正好吃螃蟹的季节，大家不要错过了。
使用的厨具：电饭煲、砂锅、煮锅

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2楼大中小发表于 2016-11-28 22:39 只看该作者

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不加任何调料水煮、不蘸佐料吃，只有保持原味，才能品尝到所谓：“胸肉胜似白鱼，螯肉味同干贝，脚肉美如银鱼，那黄那膏，腻齿粘舌，更是味绝天下。”的美味。
水产海鲜过敏者慎重食用!!本人吃一次过敏一次!满身小包,奇痒无比,心慌烦躁!!

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昨夜風金币 +3 认真回复，奖励！ 2016-11-29 20:20

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3楼大中小发表于 2016-11-30 21:55 只看该作者

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水煮不如清蒸，水煮流失营养，而且蒸汽在凝结的时候会释放热量，蒸能够在更短的时间内完成烹饪，清蒸的蟹子味道会更鲜美哟

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lili809181

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4楼大中小发表于 2016-12-2 19:23 只看该作者

0

一般用蒸笼来蒸大闸蟹的，这样能很好地保持大闸蟹的美味。

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weimang123

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5楼大中小发表于 2016-12-2 21:04 只看该作者

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这里说的水煮就是蒸的意思吧，我们这基本都是这个做法，只有过年的时候办酒席才会用另外的方法

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gbgba1234

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6楼大中小发表于 2016-12-2 22:35 只看该作者

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还是这样子吃最好吃觉得炒的那种反而吃得麻烦原汁原味最好

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notebook001

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7楼大中小发表于 2016-12-2 22:42 只看该作者

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最常吃的做法，跟清蒸差不多，各花入各眼，比起香辣蟹来更有鲜味

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无为叛逆

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8楼大中小发表于 2016-12-3 06:35 只看该作者

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“胸肉胜似白鱼，螯肉味同干贝，脚肉美如银鱼，那黄那膏，腻齿粘舌，更是味绝天下。”的美味。

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wwy842

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9楼大中小发表于 2016-12-3 22:34 只看该作者

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我还是觉得，清蒸最好，营养又美味，还不难做，对吧

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joker20003

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10楼 大中小发表于 2016-12-4 19:01 只看该作者

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吃鲜还得清蒸或水煮不过小弟还是喜欢辣炒重口味

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