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[转帖] 极度鲜美的好汤---北极虾蛤蜊冬瓜汤[5P]

苦味人生

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1楼大中小发表于 2012-9-22 20:57 只看该作者

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极度鲜美的好汤---北极虾蛤蜊冬瓜汤[5P]

北极虾是来自从冰冷纯净的北冰洋和北大西洋海域捕捞上来的100%纯野生北极虾，因为它无污染，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、铁和锌，而且因为捕捞出水后一至二小时内整只带壳在船上煮熟，并迅速在零下30度的温度下冷冻，包装冷藏运输过程也得到了很好的控制，没有二次污染，解冻后就可以食用，口感更是特有的咸鲜，经过再次烹饪后，虾肉呈现了紧实的弹性，又鲜美可口。

北极虾蛤蜊冬瓜汤
原料：
主料：北极虾、蛤蜊、瑶柱、火腿、、菌菇、生姜、葱
调料：盐、胡椒粉
做法：
1、瑶柱用温水略浸泡，火腿切薄片，两种食材一起放入锅中加入生姜丝先大火煮开转小火煮一会；

2、冬瓜用挖球器挖成圆球，加入煮过的汤中，再次煮至半熟，加入菌菇一起继续煮；

3、最后加入北极虾再次煮沸，调入盐、胡椒粉、葱花即可。

附野生北极虾解冻即食方法：
解冻时将北极虾从冰箱中取出，也可以放在常温下自然解冻，请不要浸泡在水中解冻，尤其不能浸泡在热水中解冻！因为那样会使北极虾本来的鲜美味道流失。夏季温度高时也不要直接在常温下解冻，可以在0-4度的保鲜柜中缓慢解冻，这样可以最大限度的保持北极虾的口感和鲜度。
解冻后的北极虾，如果是生食，食用前请用纯净水和矿泉水冲洗一下，这样更加卫生。生食的北极虾，既可以直接食用，也可以蘸日本芥末和酱油食用。
美食心得：
1、冬瓜为了美观用挖球器挖成圆球，没有挖球器可切成普通的片或小块；
2、瑶柱需要多煮一会才能熟软也能更好的释放鲜味；
3、北极虾最后放，煮沸后基本就成熟了，不要煮的过久，以免肉质过老。

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kaila33 金币 +2 转帖分享，红包献上！ 2012-9-22 21:14

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2楼大中小发表于 2012-9-23 03:32 只看该作者

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很不错的汤类组合,不过加点辣白菜和辣酱就可以当辣白菜汤吃了.口味更佳.

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zhihuzheye

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3楼大中小发表于 2012-9-24 13:13 只看该作者

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一定要用北极虾吗？用菜市场买的饲养虾行不行？

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wwh2629912

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4楼大中小发表于 2012-9-25 11:12 只看该作者

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应该用普通的虾也可以做出来吧。

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晕了哦

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5楼大中小发表于 2012-10-21 17:04 只看该作者

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zxgd007 金币 -5 符号灌水，扣5金币。 2012-10-21 19:27

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6楼大中小发表于 2012-10-21 17:52 只看该作者

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说实话，海鲜的味道确实很不错的，就是有的人过敏，没这个口福的。

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秦汉人家

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7楼大中小发表于 2012-10-21 18:16 只看该作者

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肯定很有营养，有机会试试。

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