[转帖] 肉碎茄条[13P]

对于茄子，一直以来我都是比较偏爱的，茄子煲曾经是我在外面吃饭最喜欢的菜式之一，特别的开胃下饭。
茄子煲虽然很好吃，但一般饭店的茄子做法都要经过油炸，导致茄子煲通常都比较油腻。今天为大家介绍一款不用油炸但又很好吃的茄子做法，但是，自家在家里做虽然不用油炸，但做茄子的菜，油还是应该比平时炒菜的油稍多一点，不然，说实话，没油的茄子真心不好吃。记住，是减少而不是取消。
做这个肉碎茄条，辣酱必须得有，但自己喜欢辣的程度吧，我不太可以吃辣的，所以选择了稍有辣味的拌饭酱而已，如果，你爱吃辣的话，就改成其他的辣椒酱。
茄子的开胃下饭吃法----肉碎茄条

材料：紫色长茄子2个，切成小丁的猪肉碎（4肥6瘦）适量
调料：油、拌饭酱、生抽、生粉、盐、葱

肉碎茄条的做法
1、茄子清洗干净外皮，切成3段，每段再竖切成6条，放进淡盐水中浸泡15分钟；
2、茄子捞出沥干水分，粘上生粉；

3、平底锅放入比炒菜稍多一点的油，烧热，排入茄条，中小火煎；
4、感觉茄条软身后，翻面，同样煎至软身即可盛出待用；

5、重新热油锅，放入拍扁的葱头，煸炒出香味；
6、倒入猪肉碎，煸炒至半熟；

7、加入适量的拌饭酱；
8、加入适量的生抽翻炒均匀；

9、加入煎过的茄条，淋上3汤匙的清水，翻拌均匀，盖上锅盖，焖煮5分钟；

10、开盖，撒上葱花，试味，不够咸的可以放少许盐或生抽即可。

茄子营养成分
茄子，又名落苏。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素P、维生素E，并含生物碱等营养成分。茄子在蔬菜中营养素含量中等，但茄子富含维生素E和维生素P。
茄子食疗药效
◆茄子中富含的维生素E既可抗衰老，又可提高毛细血管抵抗力，防止出血；维生素P能改善微细血管脆性和通透性，使毛细血管能保持弹性和正常的生理功能。常食茄子对高血压、脑溢血、动脉硬化、眼底出血等患者有良好的保健作用。
◆茄子中含有的植化物可以消除类固醇激素的作用，避免它促进癌细胞的生长，阻止癌细胞的形成。

◆茄子中含有较大量的钾，可调节血压及心脏功能，预防心脏病和中风。