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美女厨房的四川酸辣面[9P]
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作者:
z2x3l4
时间:
2008-6-28 15:48
标题:
美女厨房的四川酸辣面[9P]
美女厨房的四川酸辣面
结仪是面食主义者，喜欢吃各种面制食品，尤其爽滑弹牙的面条更是让她百吃不厌。烹饪四川酸辣面时，结仪喜欢用宽面条为主料，她说宽面条有两大好处：一是面条久煮不易烂，不易失去爽滑弹牙的口感；二是宽面条可以吸收汤汁的酸辣味，使其味道更加香浓可口。
烹制材料(三人份)
材料：
宽面条(250克)、瘦猪肉(160克)、酸菜(50克)、青椒(2只)、花椒(1汤匙)、浓汤宝(1小盒)
调料：
油(3汤匙)、白醋(1汤匙)、辣椒油(2汤匙)、盐(2汤匙)
第一步
1 酸菜洗净，切成细丝；青椒去蒂和籽，切成片；瘦肉洗净，也切成细丝。
第二步
2 烧热锅内3汤匙油，先将1汤匙花椒用小火炒香捞起，再爆香蒜蓉，放入瘦肉丝炒散至肉色变白。
第三步
3 倒入酸菜丝、青椒块翻炒均匀，注入3碗清水以大火煮沸。
第四步
4 倒入1盒浓汤宝搅散，用小火慢煮10分钟，加入1汤匙白醋、2汤匙辣椒油和1/5汤匙盐调匀，做成面条汤底。
第五步
5 另烧开一锅水，加入1汤匙盐，放入面条打散煮至沸腾，浇入1碗清水待再次沸腾。
第六步
6 捞起面条过冷河后，倒入酸辣汤中搅匀煮沸，便可起锅。
完成
厨神贴士
厨神贴士
1、应用中火来煮面条，同时还要点水，才能使面条的受热均匀不夹生，口感顺滑又弹牙。如果用大火煮面条又不点水，煮出的面条容易糊糊的，不爽口弹牙，口感还会夹生。
2、建议用鸡汤味的浓汤宝做汤底，也可以用清鸡汤来做汤底，两者咸鲜味较重，应先试味再下盐，避免汤底过咸发苦。
3、煮面条时，先在沸水中放一点盐，面条煮熟后不会烂，还不容易粘在一起。
4、宽面条较耐久煮，煮时点水一次待再度沸腾后，如果面条外部呈半透明状，中间有一点白点，便可捞起过冷河，再放入汤底中煮滚，宽面条就完全煮透了。
作者:
好辛苦
时间:
2008-6-28 15:56
面不知道怎么样，但是这个美女还是不错的，呵呵，相信面也不错。
作者:
ebinab1620
时间:
2008-6-28 18:53
面搞得肯定没有我好吃
哈哈
不过是美女做的还是支持一下
作者:
c7680
时间:
2008-6-28 19:31
看看就以流口水了，酸辣面太好吃了，色香味聚齐了
作者:
tt88tt
时间:
2008-6-28 22:07
我们这还真没有卖宽挂面的，找了好多地方也没有
作者:
北海
时间:
2008-6-28 22:35
美女漂亮，作出来的饭也香，真正的是色香味俱佳！
作者:
8789029
时间:
2008-6-29 07:20
四川酸辣面，吃过味道挺不错的，自己做麻烦，一般都是上馆子吃的，谢谢分享！有时间自己做下！
作者:
zjxsyxb
时间:
2008-6-29 08:14
呵呵,不错. 我爱酸辣面,原来使用宽面条是为了"吸收汤汁的酸辣味",长见识了.
作者:
liu146qq
时间:
2008-7-4 20:18
看你这个面就没胃口了 拿个丑女来就更晕了 做得一个字 差！0分
作者:
jjq112233
时间:
2008-7-4 22:42
卖相不错，不知道吃起来怎么样，有空自己也试试
作者:
ccc2007
时间:
2008-7-4 22:54
今天去买面条，发现那些面条里居然有那种壳壳虫，天，还让人吃不吃面了，算了，以后去买新鲜的算了。
作者:
1qaz_sex
时间:
2008-7-4 22:58
个人感觉将酸汤煮好后，将煮的七成熟的面条加进去再煮，面条会更好吃，面条不一定要用宽的，可以用湖南的金健面条
作者:
bushbush
时间:
2008-7-4 23:15
不是很喜欢吃面，虽然看起来挺不错的样子。
作者:
nbnb123
时间:
2008-7-4 23:46
酸辣面太好吃了！特别是四川酸辣面.一般都是上馆子吃的，有空自己也试试，谢谢分享！
作者:
xiaoda375
时间:
2008-7-5 21:14
看颜色倒像酸菜面的居多.我吃过的酸辣面,可能因为是汤面的缘故,而且用的红辣椒,所以看起来多少带点红.
作者:
sixdragon
时间:
2008-7-6 14:11
看着我的口水快往下流了，虽然俺们不爱吃面，还是支持楼主。
作者:
qluan
时间:
2008-7-6 17:13
强烈支持.看上去朴实无华.味道一定不错.支持
作者:
LLDDYY
时间:
2008-7-11 13:45
咋感觉没啥海椒喃，不太辣吧，我倒是更喜欢吃酸辣粉
作者:
635
时间:
2008-7-11 20:47
好帖要支持><好帖要支持><好帖要支持!
作者:
AAAMMM
时间:
2008-7-12 10:34
户看起来很美味，不知道自己做起来会不会胡了，下次我也试试
作者:
fenyun5686
时间:
2008-7-12 12:31
美女煮的面我想一定也会好好吃.要是有这么个美女给我做面吃该多好.
作者:
人在旅馆
时间:
2008-7-13 01:42
我觉得还是俺妈做的手擀面好吃，我能吃三大碗，真是美味呀。
作者:
whl000
时间:
2008-7-16 13:08
真正的是色香味俱佳 人美面也美 好东东啊
作者:
sqxxd
时间:
2008-7-17 20:29
我老婆如果要有MM的手艺,我可就有口福了,不过楼主的作法有点像北京的打卤面
作者:
380204
时间:
2008-7-18 02:09
说实话，女的真不漂亮，面也做得有点，看着就不想吃，还不如成都小吃五块一碗的面呢，不过既然看了帖还是支持下
作者:
木丁
时间:
2008-7-19 13:36
应该叫酸菜肉丝拌面呀 照片是本人吗？面一般了 人可以好好品尝一下
作者:
nailiang
时间:
2008-8-7 20:40
谢谢楼主的厨神贴士, 让我学会如何煮出口感'顺滑又弹牙'的面! (中火,加盐,点水...学到了)
很多时候我们都不懂得如何控制火候, 使得菜肴煮出来就不大好吃或好看!
谢谢了楼主!
作者:
AoiSola
时间:
2008-8-7 22:30
我们四川的川菜当然一级棒啦，我说没用，要自己来尝试下哈！
作者:
zhentou521
时间:
2008-8-8 09:20
还没吃过酸辣面,不过我到是很喜欢酸辣口味的家肴
作者:
雨后彩虹
时间:
2008-8-11 12:57
很适合夏天怀孕的女人吃，做法也很简单，谢谢楼主。
作者:
刚哥啊
时间:
2008-8-11 20:23
不好吃，看着不太让人想吃，还有细面才好吃的。
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应该叫酸菜肉丝拌面呀 照片是本人吗？面一般了 人可以好好品尝一下