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标题: [转帖] 來自哈尔滨的火锅老四川巴蜀麻辣烫[22P] [打印本页]

作者: nailiang 时间: 2008-12-5 16:33 标题: 來自哈尔滨的火锅老四川巴蜀麻辣烫[22P]

分类标签：
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喜欢的菜：
川味凉粉沙朗牛肉手工花枝丸乌梅汁

其他资讯：
可订位

平均消费：
750 / 1人＝750元

大众交通资讯：
近台北捷运-板南线-国父纪念馆站(步行约6分钟)

因为上次吃错店(吃到麻个霸子 )，没吃到又麻又辣的火锅
这次土豆因为烧肉店要等好久，转而说要吃老四川
这次真的没走错唷！

老四川光复店是伊林名模陈志强所开设
经过非凡大探索的介绍，我才知道这家店得知它的麻辣汤头是麻到不行的汤头，当下就很想去吃吃看

内部装潢走的是中国风

八宝茶

这是店家准备的茶，以菊花为主，加入枸杞、当归等药材制成
不过主味是菊花，其他味道并不浓郁，所以怕中药味的人也可以尝试看看
菊花茶的味道，无糖，我个人蛮喜欢这个口味的
而且它还可以中和麻辣锅的燥热，真是贴心周到的茶饮

乌梅汁

这是叫来降火用的(我真的很怕身体燥热==||)
酸酸甜甜的很好喝，还会回甘，土豆一连喝了好多杯呢！
这一壶看起来不多，可是二个人喝到最后都有点受不了
因为它真的太多了@@

特制沾酱

沾酱由花生粉、红姜、青椒、香菜...等组成
看自己的需求加入红锅或白锅汤汁
要全辣就加红锅、半辣就加红锅和白锅各半
沾酱的味道比较淡一点，店员说是为了配合重口味的火锅而特调的，因此不用沙茶酱
花生味香，其他味道较不明显，如果沾了红锅中的食物，酱味就更不明显
其实我们的使用率不高，食材入锅后就有味道了

附送二盘小菜--牛蒡和花生

我只吃到牛蒡，口味和外面卖的一样
我想花生应该也差不多吧！没什么特别的，但是通通被土豆吃掉了

川味凉粉

到老四川吃麻辣锅，店家都会免费招待一盘川味凉粉($50)
晶莹剔透的凉粉，配上火红的麻辣酱汁
酸酸甜甜的滋味，真的是又麻又辣又香
辣味瞬间散出，却不会停留太久，也没有火烧胃的感觉，我觉得很棒！

不过比起北京的麻，我觉得还真是差蛮多的咧！
北京的麻，是每一口都有麻的滋味
台湾人也许不爱这种辣法吧！所以吃到最后也就不麻了
吃完凉粉后，沾酱也不要浪费
我认为这个酱，比起店家奉上的沾酱还要适合这个锅呢！
难怪店员一直都没把这盘收走，也许就是这个用意吧！ (店员收盘超快速)

鸳鸯锅

锅底一人$100，据说老板是去哈尔滨学习如何制作这种麻辣锅
听别人说巴蜀麻辣烫是讲求三香三椒三料及七滋八味九杂而成，相当特别
店员也特别叮咛，这里的白锅适合煮蔬菜，红锅适合肉类，和隔壁的一样

白锅

这锅的样子，就想起上次吃错的[url=http://blog.yam.com/qqsuger/article /7918467]麻个霸子[/ url]，不但锅底十分类似，就连口味也很相似呢！
采用大骨汤，加入枸杞、红枣、蒜头、党蔘....等，再加入牛奶，使得汤头滋味更加温润
刚开始喝的时候，觉得味道比麻个霸子的白锅还要清淡许多，自然是觉得麻个霸子胜出
主要是因为党蔘的部分，老四川加得少，味道不够浓郁
也许是蒙古火锅标榜不沾酱也好吃的关系，所以汤头比较浓郁吧！
蒜头也比隔壁小得多，不晓得是否特别挑过?
煮到最后也许是精华出来了吧！汤喝下去还会回甘呢！

红锅

红锅中加入了朝天椒、花椒、葱...等辛香料，鸭血和豆腐也放得满满的
一开始吃真会觉得麻辣，但是吃到后来就没什么感觉了
它的汤头算是蛮不错的，但对我来说是有点失望的
当初就是因为标榜麻得过瘾才想来吃，啊啊~~还是北京的麻胜出啊！
它的鸭血很好吃，非常多汁又有弹性，很新鲜呢！
最后肚子很饱了，还是禁不住诱惑，请小姐又加了一些
豆腐卤得入味，也很好吃喔！

XX牛肉(忘记名称) $220

肉质不错，挺新鲜的，可是我没有越嚼越香的感觉耶!

花枝丸$140

花枝本身很新鲜又富有弹性，口感很棒
老四川的花枝浆做得好，煮熟的丸子Q又有弹性，很好吃
这种丸子，每次只要点自己用丸子浆做的都很好吃呢！
看来丸子类要现做的比较好吃喔~~

大肠头$240

大肠头洗得很干净，似乎很新鲜的样子，也很好吃

饺类拼盘$ ?

我对饺类的兴趣不大，好不好吃不谈，我觉得饺子皮好像久煮不烂内

鲷鱼$ ?

鱼肉新鲜，也很大块，就连不爱吃鱼的土豆也频频称赞好吃

高丽菜$80

原本我们打算点蔬菜拼盘，但是菜已经点了很多
店员提醒我们拼盘得份量很多，我们继续点下去可能会吃不完
于是他建议我们单点蔬菜份量比较少，其实感觉真的有比较少，但是每一片都洗得很干净
点了一盘高丽菜，再删除了菇类拼盘和猪肉...等，就是我们这次点的食物

饭后水果

饭后服务生建议我们打包带回家，他说它家的汤头煮面很好吃唷！
不过最后我只带了白锅回家，那包汤很重，好像还帮我加了不少汤耶！
带回家后自行加料煮成火锅，家人也觉得很好吃喔！
最可惜的是没带麻辣锅，我看人家网志说，打包麻辣锅会加满鸭血和豆腐
呜~我的鸭血~~

我觉得这家店的店员服务态度非常好
不但上菜快，就连我们点多了也会加以提醒，感觉很好
餐后送了我们二份折价卷，各三张，这次我们吃了$15XX
和平常吃的比起来，算贵很多
虽然贵了些，麻辣口味也和我想像中有差距
不过在我们吃过的麻辣锅里依然算是不错的

老四川巴蜀麻辣烫(台湾第四店光复店)
电话：02-27781112
地址：台北市光复南路280巷37号
营业时间：1130~14:30 17:30~01:30
推荐：沙朗牛肉(220元)、手工鱼滑(200元)、川味凉粉(0元)、卤水拼盘(400元)、锅底(100元/人)

[ 本帖最后由 nailiang 于 2008-12-23 17:24 编辑 ]

作者: 2655775 时间: 2008-12-5 17:37

东北菜我一看就来食欲，一辈子都忘不了得，呵呵，精品得

作者: 光光扬 时间: 2008-12-6 09:55

看标题以为在哈尔滨呢,原来是在我们宝岛台湾,那楼主所标价格都是新台币了?750元好像稍稍贵了些,不过从图片看上去不错,不管是菜的质量还是店内的环境,可惜去台湾去享受美食,可不是人人都有机会的,只能先从楼主的贴子里饱一下眼福了,谢谢分享!

作者: ericabcdefgh 时间: 2008-12-6 14:40

一看价格，怎么那么贵
原来是台湾的
赫赫
做的很精致啊

作者: 光阴之外 时间: 2008-12-6 17:10

貌似很贵呀，偶吃不起，旅游的时候另当别论咯！

作者: wuwei712 时间: 2008-12-7 08:28

也就看着海鲜不错，其他的都一般，怎么也不会比我们内蒙古小肥羊好吃，哈哈

作者: 5540 时间: 2008-12-7 14:29

哈尔滨有吗？台湾暂时去不了，在哈尔滨能尝一尝也不错啊

作者: tyjk 时间: 2008-12-7 15:13

应该很好吃，不过可能太辣了吧，当心上火啊

作者: lenovo311 时间: 2008-12-10 07:26

楼上的朋友内容俺可不赞同，谁说北方人不能吃得那么辣的了？你才认识几个北方人？

作者: AP937 时间: 2008-12-10 09:03

本来想学一学怎么做的，可看了并不是很好，还是正宗的川味好看，还是支持楼主。

作者: livehs 时间: 2008-12-10 14:24

看到哈尔滨三字。加一千多块。吓我一大跳。后来看到是台湾的店。
就不知道一千多块算不算便宜了

作者: quickhorsenail 时间: 2008-12-10 14:58

真有食欲,可惜在台湾,其实国内的川菜菜也是满好吃的,又麻又辣....

作者: wlboby 时间: 2008-12-10 19:19

看起来很不错很友人不知道吃起来怎么样啊呵呵反正我是很喜欢吃火锅

作者: sloy1115 时间: 2008-12-10 23:47

好贵啊，这是新台币么？
唉，北方人我知道是喝酒很厉害
而吃辣好像是四川那边厉害点

作者: 矮冬瓜 时间: 2008-12-11 00:49

看着图片还不错，装修很好，不过价格也挺贵的

作者: hl820328 时间: 2008-12-11 04:01

看着好看但不知道味道怎么样还有就是太贵了啊

作者: yuchensnoo 时间: 2008-12-14 15:01

看了就流口水，可惜自己技术不行，去吃有没机会，只能解解眼馋啦。

作者: darktracy 时间: 2008-12-15 08:54

750折合RMB大概是什么价位。。感觉有点小贵的。。

作者: wxr8888 时间: 2008-12-15 09:03

晕东北人怎么还不能吃辣了？？？不知道不要瞎说好不好。言归正传看这个吃的还真不是一般的有胃口。不错中国美食就是牛最出国门走向国际哈哈以后到哪都能吃到地道的中国菜

作者: love125 时间: 2008-12-15 10:41

旅游价算是便宜的啦,不过真的很精致啊，胃口大的恐怕吃不饱哈！

作者: mayday82511 时间: 2008-12-15 20:14

天气是越来越冷了，吃火锅正当时啊。看那些图片真让人垂涎欲滴哪。可惜我这边只有小尾羊这个杂牌连锁店，真是太郁闷了

作者: sxa85 时间: 2008-12-16 16:41

我就是哈尔滨的，在哈尔滨也没有听说过有这么一号啊。按理说应该是四川的美食啊。哈尔滨吃辣的名头不是很响啊。等我好好在哈尔滨找找，看看哈尔滨是否有这样一家美食

作者: akaioyada 时间: 2008-12-18 02:10

中华美食博大精深中华美食博大精深!不错！

作者: xiaodong1949 时间: 2008-12-18 09:02

什么东西到了台湾之后都是好东西。最好吃的三样东西，第三是饺子，第二是酸菜，第一是酸菜馅饺子

作者: wangbinhlj 时间: 2008-12-18 18:00

我说的么，还以为是哈尔滨的哪，我就在哈尔滨怎么没听说过这家店哪，楼主可不要说错了让人家笑话，学川味的麻辣烫可用不到来哈尔滨学呀！

作者: hhyytt 时间: 2008-12-18 18:14

l厉害不错看的好精致啊考虑的也周到怎么是在台湾的

作者: xdeicidex 时间: 2008-12-19 00:26

你丫别逗了，还来自哈尔滨的火锅，老四川麻辣烫呢，这不是自相矛盾嘛，台湾人吃的说的，和大陆人一摸一样，归根儿是文化一样，但是台湾人在国外根本看不起中国人，一起出去玩，就跟老外说话，好像自己不会说中文一样，等你混的好了，在学校里抬头不见低头见的，这他来找你了，总之台湾人啊，宁可在日本，相信日本人也不愿意搭理自己的同胞（我们自己称呼的），狗日的骂中国人是支那人，你们他妈的现在反华也骂大陆人是支那人，口口声声说，我们和他们不一样。中国人看看吧，在国外碰的台湾人多了，让人寒心

作者: cjk 时间: 2008-12-19 20:52

看着就来口水。楼主哪里收集来这么多的照片，是不是你家开的店呀？呵呵。

作者: 9742011 时间: 2008-12-19 20:58

原来是台湾的，怪不得是反体字，只好纯支持了。

作者: pawandou 时间: 2008-12-19 22:00

个人觉得这种只能是辣锅水,真正的四川火锅分得很细,最普通最市井的叫做麻辣烫,俗称串串.然后才是真正意义上的火锅了,四川火锅的精髓在于麻辣,鸳鸯锅底真正吃的人并不多,而且火锅最大的特色是干辣椒和花椒多得光从视觉上就能让很多人忘而却步哈.现在笼统的说的四川火锅,其实上应该正宗的应该是重庆火锅,个人感觉火锅的起源应该是在重庆这个山城哈,四川火锅的优点在于他的共享性

作者: maple163163 时间: 2008-12-20 04:07

为什么来自哈尔滨的老四川火锅，又哈尔滨又老四川，一南一北真奇怪额

作者: saxo666 时间: 2008-12-20 13:37

个人而言并不喜欢吃麻辣的火锅，花椒真的吃不来，不过川菜还是很又文化底蕴的。

作者: 梦111 时间: 2008-12-20 14:50

我也吃过很多次了，怎么没看到做的那么精美的？遗憾啊！

作者: newplayer001 时间: 2008-12-20 14:55

这是哪的,哈尔滨的吗?

怎么没听说 ....

作者: 日起大火 时间: 2008-12-20 14:56 标题: 四川火锅？

哈哈，四川人吃火锅很正常
但四川人一但吃完重庆的火锅
再回四川或到其他地方一吃火锅
就觉得不正常
为何？重庆火锅才是最正宗的

作者: newplayer001 时间: 2008-12-20 14:57

不对,才看明白,是哈尔滨的,在四川开的.....

作者: hkf22229494 时间: 2008-12-20 16:15

原来介绍的是台湾的馆子,难怪价格看起来这么多.刚一看吓一跳,哈哈~国内的川菜还是挺便宜的

作者: wx121 时间: 2008-12-22 20:51

还以为是哈尔滨喃，吓一跳。原来是台湾的火锅，怪不得这么贵！

作者: pferd 时间: 2008-12-23 10:04

这火锅看来是东北风味和川中风味的大结合。

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