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标题: [转帖] 驴肉火烧 [打印本页]

作者: 花里胡哨 时间: 2008-12-10 14:31 标题: 驴肉火烧

驴肉火烧这种小吃现在河北的大中城市都有，以前流行在保定到沧州这条线上，保定地区高阳县有这种小吃，沧州地区任丘、河间、沧州等县都有这种小吃，其中个人感觉最出名的是保定的驴肉火烧与沧州地区的河间驴肉火烧。
   保定的驴肉火烧是圆的，保定一带也盛行吃驴肉，有天上龙肉，地下驴肉一说。保定的火烧是烙出来的小圆饼，中间切开，用煮熟的驴肉，一般都是用多种香料下在锅里面煮，这样的驴肉吃起来特别的香。用煮熟的驴肉切碎，切成细沫状，然后加在火烧中间，没有其它的辅料，除非你跟老板特别交待，加上板肠什么的，老板才给你切上。用草纸一包，咬一口里面是肉，外面是面。很香，由其能吃出驴肉的香味来。
   河间的驴肉火烧是方形的，驴肉的煮的时候也有配方，烙出方形的火烧，个显着比保定的驴肉火烧要大，看着要实惠一些，河间的驴肉的火烧里面加的不是纯驴肉，还肉用煮驴肉的汤做成的焖子，也就是说，河间的驴肉火烧中间加的是驴肉和焖子，吃起来也香，但是不如保定纯驴肉的香。也别有一番香味。
   近几年，河间的驴肉火烧市场做的好象比保定的驴肉火烧要好，首先在河北省会石家庄，已经开了好多家河间驴肉火烧的饭管，保定驴肉火烧见着的不多，（这两年没在石家庄不知道怎么样）跟陕西肉加馍的模式差不多。来两个驴肉火烧，里面坐下之后再来一碗驴杂汤或者鸡蛋汤，吃完之后也是很爽。
   现在保定驴肉火烧和河间的驴肉火烧也都在火烧中间根据客人的口味加上点清椒什么，吃起来更爽，也属于跟着时尚潮流走吧。跟着做火烧的家伙由以前煤炉，现在都用烤箱，生产上也卫生了许多，以前用煤，现在用电或都天然气，现在也环保了很多。当然价格也上去了一些。没有办法，成本增加。
   驴肉火烧对于保定来说，已经成为了一张名片，人们说起保定，一般都得提提驴肉火烧。如果一去保定出差，人们肯定会说“带几个驴肉火烧回来”，好象比保定其它的特产都有名。
   后来去廊坊转了转，又发现了一个大城驴肉火烧，大城驴肉火烧以前从来没有听说过，吃了一回，发现也是四方的，跟河间的差不多，后来回来一想，可能是河间驴肉火烧串过来的吧，因大城从地理位置上与沧州交界，大城到河间那边学艺，学好之后，回大城开一个饭馆就叫大城驴肉火烧。（不知道是不是真的历史，纯属瞎猜，说错了各位看官别介意）。
   没有图片，后期有机会我会把图片补上。

作者: 花里胡哨 时间: 2008-12-10 14:45 标题: 跟版主说一声

刚才看了一下版规，发现纯文字的贴子不算原创，想跟版主说一下，我这是原创的，根据体会写的，不是在其它论坛上转过来的，算不算分没有关系，版主别把我当成转贴的就行了。

作者: gz123456789 时间: 2008-12-10 14:47

河间的驴肉火烧吃着真不错，地道，保定驴肉火烧是河间送的，很少有人做

作者: back1234 时间: 2008-12-10 15:12

做起来简单又好吃的菜，感觉做的时候再加点糖会更好吃。

作者: strbx 时间: 2008-12-10 15:20

说的那么好没吃过不知道味道怎么样,但驴肉好像没多大的营养.

作者: ywgcool 时间: 2008-12-10 15:33

很久没回家了，看到楼主的帖子我又馋了，吃驴肉火烧喝小米粥，再来点小咸菜，那味道好啊！！

作者: plzxzhc 时间: 2008-12-10 17:20 标题: 果然是传统大菜

哈哈哈，不愧是由德刚大哥隆重推荐过的河北传统大菜，驴肉火烧、驴肉火烧、还有驴肉和火烧。

作者: cjwluq 时间: 2008-12-10 19:45

这火烧我们这儿还真没有，不过驴肉好吃是早听说了，真希望有机会品尝品尝

作者: geibie 时间: 2008-12-10 19:51

我是南方的，驴还没见过，真想试一试，看看怎么样

作者: chungki59 时间: 2008-12-10 20:33

那家真的很有名不過聽很多人說已經不像從前好吃
忠孝路也有一家肉圓很好吃
最最近覺得也不好吃了...時間久東西都會跟著變質嗎

作者: 没得干看看 时间: 2008-12-10 22:29

既经济又实惠的一种小吃，我也比较喜欢驴肉里加些尖椒的，吃起来就不那么腻了，在要上一碗驴杂汤。

作者: 菜花姐夫 时间: 2008-12-11 01:27

我们这里有三家驴肉馆，都经营驴肉火烧。都尝过，感觉还是河北人经营的那个不错，驴肉切得很碎，在他的操作台上两个盆子，一盆驴肉，一盆驴肉冻，一般都是搀着夹在方形的烧饼里的，我个人觉得有驴肉冻的好吃。烧饼是热的，驴肉是凉的，咬一口满嘴香，而且不腻，确实好吃。3块5一个，我认为价格也合适。

作者: inish 时间: 2008-12-11 08:23

其实，最好吃的驴肉火烧，是河间的脆饼的和保定的苏家金饼的两种，在保定上过多年的学，知道现在还是很难忘苏家金饼驴肉火烧，脆、酥、香，真的堪称人间美味啊

作者: fuming888 时间: 2008-12-11 09:56

没吃过，没有发言权，应该是当早点吃的了。

作者: fmkulong12 时间: 2008-12-11 10:47

恩，驴肉火烧的却不错，但是单吃好像少了点啥，最好是和驴肉锅一起吃那才叫过瘾。我们这都是点个驴肉锅在来2火烧，冬天吃起来特好。

作者: winnerjwm 时间: 2008-12-11 11:07

驴肉火烧我还真就没有吃过。我觉得这个应该是一个饼吧。河北的特产有机会要尝尝

作者: rhy2006 时间: 2008-12-12 19:00

刚出锅的烧饼，夹上香喷喷的驴肉，作为早点知足啦

作者: cr733 时间: 2008-12-12 19:25

真可惜没有图，有机会去保定一定尝试一下，

作者: okayone 时间: 2008-12-12 20:36

至今没吃过驴肉
只是听说驴肉在河南挺好的

作者: laohouzi555 时间: 2008-12-13 16:57

河北人会吃啊，常听人说天上的龙肉，地上的驴肉。这个好吃啊，我喜欢。

作者: anny 时间: 2008-12-13 19:40

我吃过圆得火烧，夹肉，不知是不是正宗哦！！

作者: YUQILIN6677 时间: 2008-12-13 19:47

我们这里也有驴肉火烧，但做的一般，就是火烧里面夹上驴肉、辣椒之类的东西，有机会去河北尝尝

作者: wang3 时间: 2008-12-13 21:35

我的一个朋友去河间出差去捎回来的驴肉火烧．尝了尝还不错．

作者: dluce 时间: 2008-12-13 23:09

在电视连续剧《地下交通站》（大概是这个名字）中看到，还无缘一尝。

作者: lenhxq1234 时间: 2008-12-16 13:12

我最喜欢吃这个了，以前卖2.5元，现在都3.5了。哎，不过这个学会做没地方买驴肉啊。

作者: zrmw 时间: 2008-12-16 17:33

我最多的时候自己吃5个，最早的时候2元一个，现在3元了。再来玩鸡蛋汤那可是相当的美味！

作者: zrmw 时间: 2008-12-16 17:38

版主，我可没有按照我楼上那位兄弟的回复而回复的！我就是河间的，我们这边驴肉火烧店那是相当多，1年前物价上涨，每个火烧就涨了一块钱。大家有机会来品尝一下吧，京开路那几个店的火烧都还不错，口味也是各有千秋的，应该不会让大家失望的！

作者: dlss023 时间: 2008-12-17 11:06

河间的驴肉火烧的确很好吃,我们这地方都有,每次都当成快餐,不想做饭就去买几个火烧当饭吃,在这里卖的好火的.

作者: mpk521 时间: 2008-12-17 14:48

看到楼主的帖子我又馋了,保定驴肉火烧是河间送的，很少有人做!

作者: wswswsws 时间: 2008-12-17 15:26

前两天看天津台让做这个驴肉火烧，好多嘉宾都做成小饼卷驴肉，哈哈，看样子这个还是要推广！

作者: ac130 时间: 2008-12-18 11:00

看了《地下交通站》就对驴肉火烧情有独钟，有机会一定会去尝尝！楼主的文章看来挺好，可是没有图片，美中不足，不解馋呀~！

作者: lbddzxx 时间: 2008-12-18 14:36

看这文字的叙述，很是有感觉，不过在想象中有点象北方的肉加馍。

作者: ggjz 时间: 2008-12-19 10:38 标题: 回复 6楼的帖子

呵呵，俺家楼下就有一个做驴肉火烧的，有时间请你啊，今儿俺还吃了两个

作者: seeseesee 时间: 2008-12-19 11:25

我是南方的，读书的时候听同学说过沧州的河间驴肉火烧,就是没机会吃到正宗的

作者: gadd416 时间: 2008-12-20 14:17

没吃过驴肉哦，以前看过一篇报道说杀驴的时候好像很残忍，一直没有机会吃，可惜了

作者: love125 时间: 2008-12-20 14:57

我们这里的驴肉火烧也很好吃，不过现在的价格太贵了！

作者: wsw84858687 时间: 2008-12-20 14:58

一看到这个名字，我就想起来了郭德纲说得相声，到底看看保定到底有多少个卖驴肉火烧的。

作者: 白夜骑士 时间: 2008-12-20 19:19

听说过，没吃过，河北去了几次也一直没有机会吃吃，如果又机会一定吃一次

作者: ZWH29 时间: 2008-12-21 18:30

听上去就有食欲，改天做一个尝尝。谢谢你的指导。

作者: 89384243 时间: 2008-12-22 19:58

我就见过几回驴子看起来很忠厚的样子。狠不下心去吃驴肉啊

作者: xunzhaoNO1 时间: 2008-12-22 20:04

人家说天上龙肉，地下驴肉，听楼主说的那么好，吃起来一定不错，可惜只是吃过火锅，有机会，一定尝尝！

作者: 秋天的红叶 时间: 2008-12-22 21:45

河北省河间的驴肉火烧真不错不过近年来河北省大成县的驴肉火烧也很有名。

作者: dexinhu 时间: 2008-12-22 22:01

二十年前来到保定，那时，保定驴肉火烧真不多，第一次吃，还是在徐水，那里是驴肉火烧的正宗发源地，据说好几百年了，近十年，河北的驴都杀光了，都是从内蒙赶过来的。现在虽然在保定也能吃到不错的驴肉火烧了，但味道与徐水的相比还是差一截。我现在又离开了保定，但每次回去，都要专程吃一次。做工比较粗糙，但确实解馋。
兄弟们要吃正宗的，还是上徐水！火烧要刚出炉的，驴肉别加汤料，颜色鲜艳的。
另外，驴肉不好存放，买回来的驴肉，冰箱里放一天就变色变味了。所以虽然有真空包装的，但已经不是原本的味道了。----这也许应验了“天上龙肉、地下驴肉”的说法吧。

作者: xyzsky007 时间: 2008-12-22 23:49

驴肉没吃过。这个做法我是做不了。好像菜没这个肉买。有机会外出的话能吃到一定要吃吃这个驴肉式的菜

作者: lhq 时间: 2008-12-25 16:55

馿肉也可以做火锅，我还是第一次听说，以前在河南吃过馿肉，还喝过馿肉汤，但馿肉火锅真还是第一次听说，真想尝一尝，不知道有没有这种机会，谢谢楼主发的这个帖子。

作者: aiju1122 时间: 2008-12-25 17:03

火烧吃过，挺硬的，吃起来挺香的，驴肉的倒没吃过！

作者: jackleehon 时间: 2008-12-25 20:33

可惜呀,我们这就没新鲜的驴肉卖,也从在饭店没吃到过,只吃过驴肉干,我们口味应该离新鲜的差很远吧

作者: 中原红 时间: 2008-12-26 18:28

以前不知道什么是火烧，看着有点像四川的卤肉夹锅盔，自从看电视剧《地下交通站》才知道火烧的。

作者: ArnoldLiu 时间: 2008-12-26 18:44

没吃过，有机会尝试下，看楼主的文章，有点馋呀，中华大地，各地好吃的太多了

作者: 移动马甲 时间: 2008-12-26 21:30

是鼎香楼的驴肉火烧吗？非常喜欢那部戏。也喜欢驴肉火烧，可惜没吃过正宗的。以后一定要去尝尝。

作者: 花里胡哨 时间: 2008-12-28 23:11 标题: 回复 48楼的帖子

跟陕西的肉夹馍的那个馍差不多，但是做出来外焦里嫩，比那馍吃着要香。

作者: amydrvf 时间: 2008-12-29 00:02

不知道LZ有没有图片呀，贴出来让大伙瞧瞧~~~

作者: doublexia 时间: 2008-12-29 09:16

原来去北京的时候吃过一次驴肉火烧，据说不是正宗的，但好似依然很好吃，有机会一定去下
保定

作者: boyorboy 时间: 2008-12-29 09:32

驴肉是个非常好的东西，有着很丰富的营养，就是挺贵的。

作者: zhangabc 时间: 2008-12-29 16:04

正宗的应该还是河间驴肉，不过据说也只是河间的一家才是最正宗的，估计现在也找不出谁是谁了，都说自己是正宗，不过确实好吃，尤其做早餐。

作者: dupin_929 时间: 2008-12-29 20:24

这个现在随着郭德纲的相声也出名了，还有那个卤煮~~

作者: pjl007 时间: 2008-12-30 00:41

一直都不觉得驴肉有什么好吃的～还是牛肉好～

作者: kevin23469207 时间: 2008-12-30 15:45

不知道这里有没有吃过保定的老驴头啊
好久没去了

作者: 算命de老头 时间: 2008-12-30 19:42

驴肉火烧？
我在CCTV2上看过介绍驴肉夹馍馍嘛

作者: jiangqi 时间: 2008-12-30 20:19

我有一次出差到北京，看见街上有卖的，不知何物?因为我是南方人，只当是一般的烧饼，惭愧，错过了！

作者: 加沙 时间: 2008-12-30 20:40

唉！好可惜，到现在还没机会尝一下。真的很想吃！

作者: hongboa313 时间: 2008-12-30 20:42

好像流传很多年了，感觉和肉夹馍有点像。前几天看到过，可惜没买，下次一定尝尝

作者: yk99489948 时间: 2008-12-30 21:08

就是挺贵的．我们这的河间驴肉火烧３块钱一个，很小，１个人

要吃饱估计至少要吃３０块钱的，尝尝鲜还可以．

作者: 123whsxwhsx 时间: 2008-12-30 21:09

想着想着就流口水了
真是看着那些文字就觉得特别香！

作者: wenjianbianji 时间: 2008-12-31 01:38

切10快钱的肉，2个白坯火烧一碗驴杂，再来个小2~美
呵呵

作者: lelz 时间: 2008-12-31 02:14

说是驴肉要好，但我小时候吃过一次后就再也不想吃了，不知道为什么

作者: 帝国时代 时间: 2009-1-1 19:52

俗话说得好：“天上的龙肉，地下的驴肉”。虽然没吃过驴肉火烧，但想来味道肯定很好！

作者: www20girls 时间: 2009-1-1 20:08

这个好吃。我上次出差看见过一次，吃了之后回味无穷
不知道以后什么时候能在吃到

作者: pc596839vmajl 时间: 2009-1-1 20:15

具有北方特色的驴肉火烧的确好吃我吃过几次但不太正宗都是杂牌小店的那种不过味道也很不错了

作者: 风中一只鸟 时间: 2009-1-1 20:47

以前去邯郸出差的时候吃过，还行，感觉和那个陕西的肉夹馍比较类似

作者: 风中一只鸟 时间: 2009-1-1 20:48

以前去邯郸出差的时候吃过，还行，感觉和那个陕西的肉夹馍比较类似

作者: wg1975 时间: 2009-1-1 21:28

本地也有几家店铺了，此火烧还真不错，建议大家尝一尝，一定要去正宗的店铺呀。

作者: cnsfj 时间: 2009-1-2 03:31

驴肉火烧的味道还是很不错的,主要是铝肉的香味,感觉比牛肉和羊肉都好吃~

作者: 1112000 时间: 2009-1-2 10:32

天上龙肉，地下驴肉。可见驴肉的味道一定不差了。况且驴肉还有不少滋补的功能

作者: woyaotengfei 时间: 2009-1-2 19:30

现在的驴肉40快钱一斤，真是吃不起了，你们那儿多少钱一斤？

作者: woshiwo79 时间: 2009-1-2 19:36

什么地方的特色小吃啊，没吃过，肯定很好吃啊！

作者: jimowuye 时间: 2009-1-2 20:27

在保定吃过一次大饼卷驴肉，感觉必烧饼要好吃。

作者: 1234as 时间: 2009-1-2 21:52

一直都没有搞明白火烧到底是什么啊？
以为就是烧烤！

作者: yicyic 时间: 2009-1-2 22:02

驴肉吃起来跟猪舌头蛮像的，我吃过一次用来涮火锅的，另外还有鸵鸟肉之类的，还有羊肉和鱼头的锅底

作者: zxlzzjz 时间: 2009-1-2 23:16

其实光吃驴肉火烧是很干的，重点是配上小菜和合适的粥，比如金黄的玉米碴子粥，那样才是美味

作者: epson48 时间: 2009-1-3 00:04

很不错的样子啊，有机会过去一定要尝试一下子

作者: ringohome2.0 时间: 2009-1-5 14:45

想起《地下交通站》来了，贾队长专爱吃驴肉火烧，就是不给钱。哈哈。

作者: jcslzk 时间: 2009-1-5 16:25

我是安徽的我02年去沧州吃过的，一个字爽~！！！

作者: 小人之心 时间: 2009-1-8 11:35

人家的都是图文并茂的，楼住的太简单了，一直想看下郭德纲说得驴肉火烧，又失望了。

作者: kevin23469207 时间: 2009-1-8 11:42

驴肉火烧还是热的时候吃好吃
带走的皮了吧唧的不好吃啊

作者: wukongx 时间: 2009-1-8 12:58

hhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh

作者: jw5435 时间: 2009-1-8 14:02

河北河间的叫火烧驴肉，和保定驴肉火烧是有区别的，做法就不同还有外观。保定的驴肉火烧与河间火烧驴肉的区别: 河间火烧是方的，保定是圆的；且火烧的做法及工具不同：河间是面上抹油后抻成长方形片儿，然后左右向中间折两次，用面杖擀薄再烙，所以是方的；保定是面上抹油后揉成小圆球像小馒头一样，用一圆木一压再烙，此圆木中间略细，上面手握的一头略小，下边压面的一头略大，好像一枚大个木头公章，用它一压一晃，所以火烧是圆的。

作者: changbaishan1 时间: 2009-1-8 16:26

很地道的河北名菜，多吃驴肉对身体有益无害。

作者: xiaole5120 时间: 2009-1-8 16:53

想起了地下交通站,哈哈
还真想尝尝味道

作者: 16851933 时间: 2009-1-8 17:16

经楼主这么一介绍，我还真谗了，但是我这里好象卖驴肉的地方不多啊。

作者: roykong 时间: 2009-1-8 18:40

始流口水了，太诱人了，肥而不腻，瘦而不柴。经典

作者: lang123456 时间: 2009-1-8 19:47

太好吃了，不知哪里能够吃到这养的美味，武汉有没有啊！

作者: fby74777 时间: 2009-1-9 00:09

这东西是看了电视地下交通站才知道有这么个东西，一直都不知道，不知道味道好到什么程度

作者: 寂寞人生1 时间: 2009-1-9 09:13

简单使用看上去很家常的支持一下啊呵呵

作者: 寂寞人生1 时间: 2009-1-9 09:14

这东西是看了电视地下交通站才知道有这么个东西，一直都不知道，不知道味道好到什么程度

作者: 寂寞人生1 时间: 2009-1-9 09:14

太好吃了，不知哪里能够吃到这养的美味，武汉有没有啊！

作者: jgjc681 时间: 2009-1-9 09:42

东北菜的驴肉是一绝，每次吃东北菜总要来几份驴肉饺子，
小驴身上的嫩肉割下等刚恢复时再割下很好吃但也很残忍

作者: 2152275 时间: 2009-1-9 11:00

感觉还是河间的好吃，里面带闷子，其实咱们分别不光火烧的形状，辨别还有保定的火烧里头带点汤，河间的没有！

作者: what15 时间: 2009-1-9 11:22

很久没有吃驴肉了驴肉很好吃的天上龙肉，地下驴肉嘛明天上我家楼下那家去吃吃驴肉火烧

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