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标题: [转帖] 腐乳排骨 [打印本页]

作者: cnhzdd 时间: 2009-4-2 15:36 标题: 腐乳排骨

　　主料：排骨10两（约400克），椰菜3两（约120克），薯仔4两（约160克），南乳1/4块，腐乳1块，干葱蓉2茶匙，洋葱碎1汤匙，甘笋2两（约80克）切块，芫荽少许。
　　配料：调味料：盐、老抽各1/4茶匙，片糖块，胡椒粉少许，清水1/2杯。腌料：姜汁1/2茶匙，盐、糖各1/3茶匙，生粉1茶匙，酒少许，南乳和腐乳各少许拌匀。芡汁粉：生粉1茶匙，清水3汤匙。
　　做法：
　　1、椰菜洗净切块；薯仔去皮，切大块，用滚油炸至表面微黄色；甘笋去皮切块。
　　2、排骨洗净，切长条，加入腌料拌腌1小时以上，扑上生粉，炸至微黄色。
　　3、烧热油1汤匙，下香干葱蓉、洋葱、南乳、腐乳，再下薯仔和调味料，慢火煲煮8分钟，火焗片刻，下椰菜、甘笋，慢火再煮5分钟，最后下排骨，再煮4分钟，下芡汁，待滚，撒上芫荽。
　　备注：烹制这道菜稍费时。需要黏一点的要先下，容易熟的可稍迟倾入。先下椰菜后下排骨，让椰菜黏滑之同时，排骨不致过熟。

作者: lansemimi 时间: 2009-4-2 15:40

最爱吃排骨了，用腐乳做排骨还没吃过，最好是净排！！！

作者: h011031032 时间: 2009-4-2 15:43

排骨加腐乳，第一次见人这么做，腐乳不会煮化吗

作者: leilei3502 时间: 2009-4-2 15:53

排骨还能这么吃么? 真是没见过呢有空尝试一下了

作者: aimm666 时间: 2009-4-2 16:30

爱吃排骨啊，一看就让人流口水啊看看先啊！

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