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标题: [转帖] 土耳其妈妈炮制美味[2P] [打印本页]

作者: tatu008 时间: 2009-4-29 00:18 标题: 土耳其妈妈炮制美味[2P]

　　这里有一个货真价实的土耳其妈妈。两个孩子在中央民族大学学习中文，做妈妈的不放心，于是跟到中国来，靠扎实厨艺为中国朋友做原汁原味的土耳其菜。餐厅里所有的人都喊她妈妈，她听得懂，也会心接受。在工体北路的土耳其妈妈菜餐厅二层见到“妈妈”，正在厨房中忙忙碌碌兢兢业业，没有想象中年纪大，却是浑圆结实的身段，笑容亲切善意，很有妈妈的感觉。这样的妈妈做出来的菜，让人觉出体贴和放心。

　　餐厅和土耳其大使馆的文化处合作，身后有专业顾问，能保证正统的土耳其特色。处于本城最火的地界，包括室外花园和一栋室内两层餐厅。格调是老牌西餐厅的中规中矩和大气，咖啡色调，木地板，没有过多的修饰，一层和二层的回廊靠窗位置都让人身心愉悦。假如是夏季，在敞阔的室外花园进餐一定也够赏心悦目。

　　提起土耳其菜，大部分人首先会条件反射出土耳其烤肉。作为最通俗流行的土耳其食物，烤肉最得人心。在妈妈菜餐厅，妈妈不光做出烤肉，还炮制各式传统土耳其菜。土耳其菜一般都加入番茄调味，微酸或很酸，不习惯酸的人初次吃可能会吃不惯。开胃菜鹰嘴豆泥(28元)是最常见的土耳其小菜，鹰嘴豆搅拌成泥，佐配芝麻酱，沙沙的口感，浓浓的豆味儿。土耳其沙拉(28元)，包括番茄泥、洋葱、橄榄油、石榴酱，有声有色的一盘，微酸，很开胃。鸡肉沙拉(48 元)，鸡胸脯肉撕碎，与胡萝卜丝、泡菜等搅拌成盘，鸡肉迟迟的口感很出众讨喜。哆玛(48元)，碟内三个直立的小筒，茄子、西葫芦、红柿子椒，里面填进调入了法香、薄荷等的肉馅，可搭配自制酸奶。视觉很漂亮，特征仍然是微酸，但又酸又香的依然讨喜。

　　最喜欢的是烤鸡配麦碎饭(半只鸡59元，整只79元)。所谓麦碎饭，就是将小麦粒粉碎，放入松仁、洋葱、西红柿，以橄榄油炒香。麦碎相对于米饭，粗粮更健康，满口浓郁的大麦香也让人回味。烤鸡的品质让人欣喜，火候掌控得好，所以用刀叉轻触即碎开，香香软软的口感，非常下饭。

　　还尝了尝传说中的土耳其袖珍牛肉小饺子(32元)，比大拇指甲盖大不了多少，据说还是怕太小中国人不接受改良增大的。吃惯了中国北方大饺子的人陡然接触到这样的袖珍版，会有点不适应。口感淡淡的，牛肉味倒是很出挑。

[ 本帖最后由 tatu008 于 2009-4-29 01:27 编辑 ]

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