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标题: [转帖] 鱼腩煲 [打印本页]

作者: zpxly 时间: 2009-5-16 11:38 标题: 鱼腩煲

所属菜系闽菜

所属类型地方特色

基本特点鲜嫩香郁，松软可口。

基本材料鱼脯一斤,萝卜一斤,姜数片,蒜茸一汤匙,南乳半汤匙,磨鼓一汤匙葱三条切段,酒2汤匙,香菜2棵豆腐, 盐,糖,生抽,老抽,果皮八角,生粉各适量

①南乳磨鼓加水2汤匙搅匀。鱼脯放入滚水中煲滚,慢火煲,约需一小时至二小时后取起待完全冷后切块煲鱼脯汤待用；

②下油三汤匙,爆香姜、蒜、南乳、磨鼓加入鱼脯,再爆片刻,下酒加调味慢火焖至入味勾芡,下葱、香菜原煲上台即可。

作者: zq414207 时间: 2009-5-16 12:19

这样的东西最好吃了。。。
我以前在家里。老妈常做
好久没吃错了

作者: 一天DGG 时间: 2009-5-16 16:02

福建菜可是没怎么品尝过啊，如果有机会，可以尝试这个菜！

作者: fstarcn 时间: 2009-5-18 20:26

鱼腩煲上桌的时候还是啫啫作响，豆豉味相当香浓，我特意多做了酱汁拌饭，豆豉汁
拌饭，加上滑嫩的鱼腩，实在一流哦！！！

啫啫烹调解释：常见南方的饮食，用砂锅或者铁板做菜，把菜放入滚烫的砂锅或者铁板烹调
上桌的时候都是啫啫作响，所以就命名为——啫啫煲，啫啫什么等。

作者: nick123456789 时间: 2009-5-18 20:50

感觉很不错的啊，呵呵，就是没有口福啊，呵呵

作者: npj123 时间: 2009-5-20 11:06

虽然鱼腩煲得图片很小看不清楚，但是只要涉及到鱼的菜我都是喜欢的，这道也不例外。

作者: sibdy 时间: 2009-6-1 19:00

鱼腩煲，很有特色的地方美食，谢谢楼主的介绍

作者: 5627230 时间: 2009-6-1 23:07

看得就好吃，自己在家能做吗？是不是要到当地才能吃到正宗的啊

作者: feejiong 时间: 2009-6-2 03:33

两个问题...鱼脯是说鱼肚子上的肉吗？还有...磨鼓是什么，是豆鼓吗？慢火煲两小时..以前在家里炖鸡的时候两小时下来鸡骨头都跟肉分开两，两小时这鱼...不会就剩鱼汤两吧？

作者: zmaopeng 时间: 2009-6-2 15:01

鱼腩是什么呀？没见过，请教中....,做出来的菜好吃吗？

作者: yzh1703 时间: 2009-6-3 13:15 标题: 呵呵学习了

是只要涉及到鱼的菜我都是喜欢的，这道也不例外。我就是喜欢

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