SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 芦笋五花肉[7P] [打印本页]

作者: bgq 时间: 2011-2-23 21:03 标题: 芦笋五花肉[7P]

原料：干芦笋精品带骨五花肉

辅料：生姜老抽生抽料酒干辣椒冰糖少许

1.干芦笋事先泡发切好，五花肉切好焯水。

2.锅内倒入少许的油，放入生姜煸炒，等生姜香味溢出，接着放入五花肉，倒入生抽、老抽、料酒、冰糖翻炒均匀。

3.接着放入芦笋翻炒下，然后加水，大火让水烧开，转小火盖上盖慢烧。

4.小火一个小时左右，汁水即将收干，放入旁边事先烧热好的砂锅内，在小火焖煮一刻钟，让汁水收的更彻底。。。

PS：油真的要少许的少许，因为五花肉很多肥肉嘛，虽然我买的是精品五花肉，肥瘦适量，所以我锅内的油少许多了点。。。我觉得五花肉一定要把油烧出来才好吃，那样才肥而不腻呢，我不经常烧五花肉，所以当五花肉上锅时某人吃的欢的来。。。一直夸好吃好吃的。。*^_^*~~~

[ 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:34 编辑 ]

作者: 爱就好 时间: 2011-2-23 22:24

干芦笋精品带骨五花肉做好看着就给力，吃起来一定很过瘾，普通经典。

作者: loyuwei 时间: 2011-2-23 22:28

五花肉看着就流口水，看着就想吃

作者: 闲人 时间: 2011-2-23 22:39

我也爱吃肉，但是又怕长胖，偶尔吃一次也没关系的吧，支持一下！看起来很美味哦，相信一定很好吃的

作者: a5115221 时间: 2011-2-23 22:40

肉片很大不知道做完肥肉口感怎么样

作者: xianggc 时间: 2011-2-23 23:46

有点另类红烧肉的感觉。
第一张图看起来好爽的样子，食欲一下子就来了，简直是精品

作者: yzhaocn 时间: 2011-2-24 07:09

最后做出来的效果真是太棒了，一定是肥而不腻，
可是就是时间有一点长，小火一小时，再加上沙锅一刻钟。
做这道菜就差不多一个半小时啊~

作者: palyhapy 时间: 2011-2-24 07:09

看上去真的是相当的美味啊，口水口水~估计我能消灭一大盆。。

作者: 253587077 时间: 2011-2-24 08:57

那笋用罐头的可以么？
看图片还真是口水啊,不过也许会有点腻，配个沙拉吃吃。

作者: 狗绣金萨马 时间: 2011-2-24 10:38

用罐头的应该不可以吧，那个都是吸足了水分的，就很难再吸油了。

而这道菜就是要用干笋来吸油，不但可以加强笋干的口感，也能够减轻五花肉的油腻。

作者: 巭孬嫑昆㊣ 时间: 2011-2-24 10:58

这个菜是我最喜欢吃的，没想到做功如此复杂，真的不佩服楼主这个美食家了，明天找个时间做下，看看自己的手艺能吃否？

作者: soco0605 时间: 2011-2-24 11:41

这个为什么我吃不来笋干呢，觉得那个味很难受，纠结。

作者: feelray 时间: 2011-2-24 11:51

这应该是笋干吧，不是什么芦笋
这是比较常见的红烧方法，腊笋、笋干跟五花肉一起红烧，都是极品的美味啊
口说ing

作者: fengliu123 时间: 2011-2-24 14:49

感谢楼主，今天学习了，明天买料按照楼主的步骤制作！希望能成功

作者: mshome22 时间: 2011-2-24 19:05

大学时吃了一次。说实话不好吃，不知道是不是吃的不正宗

作者: lynn9631 时间: 2011-2-24 19:56

看起来应该不错，好好学习下回家试试，给老婆做，呵呵

作者: maoht2008 时间: 2011-2-24 22:10

五花肉做的有点腻了，吃起来的口感不是很好

作者: 303365235 时间: 2011-2-25 02:45

五花肉太难炒了要掌握油温高了不行低了也不行我经常粘锅

作者: sk87310 时间: 2011-2-25 02:57

这个我喜欢，先谢谢了，会去做去

作者: 7269020111 时间: 2011-2-25 10:59

用水煮来除油是不是慢了点？我试过用少许油为引子大锅炒五花肉，大概1刻钟就能榨出好多油，然后再加料炖，这样味道也是很不错的

作者: 九天龙腾1 时间: 2011-2-25 11:22

好吃的红烧肉炖芦笋，牛

作者: 同人女 时间: 2011-2-25 11:47

看起来让人流口水，芦笋又是那么的有营养，收藏了！

作者: 拥抱在五月 时间: 2011-2-25 13:29

五花肉切得太厚了
看起来好油腻

作者: dada0714 时间: 2011-2-25 21:22

好看··我们这边干芦笋一般都是泡发了清炒的·不怎么好吃·太淡了

作者: 5887586 时间: 2011-2-26 17:33

五花肉吃起来香嫩可口而且不腻味不错

作者: hfyanzi 时间: 2011-2-26 22:40

这个经常吃的，吃多了就感觉不好吃了，偶尔吃几次挺不错的说。

作者: lht-612 时间: 2011-2-26 22:50

新鲜的竹笋加五花肉搭配那可是荤素搭配肥而不腻！

作者: 彩色铅笔 时间: 2011-2-27 14:06

平时最喜欢吃肉了，看着就是口水啊，晚上叫媳妇回来照着做做

作者: shasizhu 时间: 2011-2-28 00:36

芦笋和五花肉也是绝配啊如果再有点冬笋片在里面就完美了

作者: ahuei333 时间: 2011-2-28 04:55

五花肉啊，看图片那肉的色泽和肥瘦结合的程度就知道一定很好吃

作者: huhulee 时间: 2011-2-28 09:24

就是这种肉..就是这种吃起来才会有那种感觉
楼主.口水阿

作者: dl5728 时间: 2011-2-28 09:38

自己到山边拔点小笋子晒干了成笋干
然后和肉红烧也很好吃地
不喜欢吃大块肥肉

作者: zz18 时间: 2011-2-28 20:02

跟我们这的做法差不多，不过我们是用毛笋干做的，每次吃都饭量大增啊，哈哈

作者: qinshow 时间: 2011-2-28 22:00

看起来很有食欲的样子，好像也不难做，忍不住想试试看了...

作者: tpss1234567 时间: 2011-2-28 22:04

流口水了，我的最爱，五花肉，好香呀，有时间一定好好学习做做

作者: tpss1234567 时间: 2011-2-28 22:06

流口水了，我的最爱，五花肉，好香呀，有时间一定好好学习做做

作者: 榆木 时间: 2011-3-4 23:23

芦笋五花肉这是就米饭吃的绝配，好吃不贵。

作者: oberober 时间: 2011-3-4 23:54

有点另类红烧肉的感觉。1 o- C6 x/ G2 K5 u5 {, n, o5 j
第一张图看起来好爽的样子，食欲一下子就来了，简直是精品

作者: hahalife 时间: 2011-3-5 00:36

干芦笋很是塞牙，新鲜的就好多了

作者: dafei5211314 时间: 2011-3-5 13:31

好吃，看起来就让人流口水啦，这才肯定下饭

作者: wyc826 时间: 2011-3-5 13:37

红烧五花肉本来就不错，在加上这干笋，一下就把油吸了，让人吃起来肥而不腻。真爽！

作者: youyou110 时间: 2011-3-5 17:30

口水直流·LZ很给力，还没自己烧过这样的菜，想吃呀

作者: liangyeah 时间: 2011-3-5 17:56

好香啊，确实是好手艺，这道菜全家人一起吃格外有氛围

作者: motown 时间: 2011-3-5 21:24

这个太棒了..下饭肯定一流..

作者: wangyao4448 时间: 2011-3-8 00:02

图里肉太肥！还是喜欢瘦一点的五花肉才好啊！

作者: cmft 时间: 2011-3-8 00:13

看到图片后已经快把胃消化了，可能我现在食欲好，看到这么重口味的就犯馋

作者: renziyan 时间: 2011-3-8 09:03

我非常喜欢这道菜，一直想学来做做，今天谢谢了。

作者: sd092000 时间: 2011-3-8 11:31

看着就有食欲，不错的菜肴，有机会我自己尝试下！

作者: sdccz2122 时间: 2011-3-8 11:39

感觉蛮油腻的，尤其是五花肉，而且干笋在我们这边实在少见

作者: takeaview 时间: 2011-3-8 12:27

楼主好手艺，色香味俱全，一看就很有食欲。

作者: sahalar71111 时间: 2011-3-8 15:39

五花肉看着就流口水，笋干又吸收了汤汁，看着就想吃~

作者: 20060801 时间: 2011-3-8 15:46

笋干烧肉，一看到这道菜，就想起我妈妈的味道了，这是一道南方菜，我最喜欢了，相信大多数人全是喜欢吃的，当然，美女是除外的，因为，五花肉，显的太肥了，不过，我最喜欢吃了，

作者: zjzxch 时间: 2011-3-8 17:26

个人认为糖放早了，这样容易粘锅，肉变焦黑，影响食欲。可以在出锅前一刻钟左右放

作者: zxy998179 时间: 2011-3-9 08:48

不要翻炒，让肉在下面，上面把笋均匀的撒开，上火炖，肉在下面就可以把油炼出来，上桌前搅拌一下。个人感觉烧肉最关键的就是汤剩不多的时候一定要关小火慢炖才能出油出味

作者: xjb 时间: 2011-3-9 13:25

看上去真的是相当的美味啊，口水口水~估计我能消灭一大盆。。要是再放点辣椒就好了

作者: songyuan11 时间: 2011-3-9 13:59

看着就非常不错，有时间一定做一下，让家人尝尝，谢谢。

作者: cici919 时间: 2011-3-9 16:33

这个菜也是用砂锅来做的吗？
看起来真的很不错哦，那个五花肉是先煮熟的？

作者: protoproteose 时间: 2011-3-9 16:59

爱吃红烧肉，照着楼主的说明做了一把，还行，味道不错！

作者: 我爱热热 时间: 2011-3-9 19:06

喝酒的时候吃这个应该不错，肥肉可以在胃里形成一层油膜，很好的保护胃，减少酒精的吸收。

作者: q13795 时间: 2011-3-9 20:25

五花肉炖什么都好吃，厚了，做红烧肉炖鹌鹑蛋，薄了，切片炖酸菜也好...

作者: gouliang9 时间: 2011-3-9 20:38

芦笋,是那种酸酸的但是却很野味的东东么?
如果用芦笋做罐头.可能是很快就会变质了吧?

作者: yanfengjiao818 时间: 2011-3-9 20:50

超市常看见干芦笋，不知道怎么吃，这下明白了，明天试试哦。

作者: zidie 时间: 2011-3-9 21:47

起油锅，爆香蒜头，下五花肉煸炒，油煸肉，香不腻

作者: cavinwan 时间: 2011-3-10 11:26

看的照片很诱人很给力啊，就是做

时间蛮长的

作者: hahazhenkaixin 时间: 2011-3-10 12:50

哇塞，看着真不错啊，真有胃口啊，支持啊，顶

作者: zhangbin8927 时间: 2011-3-10 14:51

楼主那盘五花肉看这流口水啊今天晚上去做去！

作者: colin_66 时间: 2011-3-10 20:49

这个我喜欢，嘿嘿，红烧肉呀，口水都流出来了，又学了一招好菜

作者: johnzs 时间: 2011-3-10 21:55

用那么肥腻的肉吗，，不过太瘦了不会太好吃！

作者: gwq000312 时间: 2011-3-10 22:35

五花肉好东西啊，加上芦笋，嫩嫩的香香的，实在是口水横流

作者: bisheng88 时间: 2011-3-11 13:13

己做出来的东西，未必就比外面卖的差，自己做出来的才叫香嘛

作者: kknd99 时间: 2011-3-12 12:44

这个应该是加了老抽吧，颜色这么重，看上去很香的样子。

作者: woshidaxiameng 时间: 2011-3-12 14:22

看颜色就有食欲，五花肉配干菜真是最好的搭配一定很好吃

作者: tiger001 时间: 2011-3-12 15:28

看着流口水了，马上去买肉，学做一次试试。

作者: csq1207 时间: 2011-3-12 18:48

哈哈，看的我口水都流了。楼主真棒啊！回家我去做做。

作者: hafei 时间: 2011-3-12 19:43

看着就有食欲有些动心了改天尝试一把

作者: 1.32 时间: 2011-3-12 20:13

这个东西我是一看就流口水啊，是在太好吃了

作者: johnzs 时间: 2011-3-12 20:56

应该是很经典的一款时尚菜品，，，，干锅容易有口感！

作者: cynst001216 时间: 2011-3-12 21:00

看完介绍，忍不住就要流口水了，是道好菜，已经学会了，回家试试手。

作者: pz810717 时间: 2011-3-12 21:02

这道菜就差不多一个半小时啊
看起来很好吃啊

作者: kyepaladin 时间: 2011-3-12 21:04

原来是干的芦笋啊，我还以为是那种绿绿的，前面像个蜡烛的那个。
就说那玩意一般都是抄水再炒，怎么会是烧肉的。

作者: eufrat101 时间: 2011-3-13 00:21

从图片上看应该不是芦笋，好像是竹笋的笋干，这道菜用笋干吸五花肉里的油，笋干应该很好吃。

作者: eufrat101 时间: 2011-3-13 00:22

从图片上看应该不是芦笋，好像是竹笋的笋干，这道菜用笋干吸五花肉里的油，笋干应该很好吃。

作者: tianwengong 时间: 2011-3-13 10:22

有人说的好，用甘笋吸油，我就喜欢这些简单的家常菜，不知道芦笋和竹笋有不一眼干嘛，现在竹笋刚下来。

作者: 天天天黑 时间: 2011-3-13 21:20

笋一定要用干的，最重要的是，笋开始要发好，这个比较重要，不然会比较硬的

作者: wang4587 时间: 2011-3-13 21:59

这个菜看着让人流口水，可惜本人要减肥，只能看着眼馋了。

作者: 20060809 时间: 2011-3-13 22:23

我也爱吃肉，但原料中精品带骨五花肉是什么？我买五花肉从没见过带骨的。

作者: zrg100200 时间: 2011-3-14 18:37

很经典的一道菜，传统美食。楼主这道菜做得色泽不错，器具讲究，只差味道闻不着了，呵呵。

作者: ziyucn 时间: 2011-3-14 20:01

我最喜爱的五花肉``特别是红烧的！哎哟``那个味哦``别提了。

作者: 8144360 时间: 2011-3-14 20:11

五花肉看上去不是很清淡，有点油腻，味道还是一定不错

作者: wezhlxy 时间: 2011-3-14 22:56

这个干笋炖肉我已经记不清吃过多少年了，而且没有吃腻过。这道菜应该算是我们北方菜的特色菜，可谓是色香味俱全啊。看着看着我唾液都开始分泌了。

作者: BOMDIA 时间: 2011-3-14 23:46

口水都流出来了，泡笋的水可不能倒了，可以放下锅烧干，味道更好，再加点干椒就更好了！

作者: bhl200108 时间: 2011-3-15 17:04

看到图片后已经快把胃消化了，可能我现在食欲好，看到这么重口味的就犯馋

作者: visan188 时间: 2011-3-16 10:34 标题: 亽

油烧出来才好吃，那样才肥而不腻油烧出来才好吃，那样才肥而不腻

作者: wei3560 时间: 2011-3-16 13:32

最喜欢五花肉了，再配上鲜美的芦笋简直是美味

作者: 666000 时间: 2011-3-16 14:36

这道菜的关键在于干芦笋一定要挑的好，市场上有好几种，挑的不好烧出来的芦笋就很老，咬不动，肉烧的再好也是失败！

作者: roykong 时间: 2011-3-20 00:42

看起来好爽的样子，食欲一下子就来了，简直是精品

作者: herakles15 时间: 2011-3-20 00:47

五花肉的重点是要有别的配菜来吸油，要不油腻腻的，没人爱吃了。干笋吸油不错，别的也可以。

作者: byfq 时间: 2011-3-20 11:14

我们这喜欢甜的，所以正常五花肉也是烧成甜的，最经典的就是梅菜扣肉。那大大的五花肉放在梅干菜上，超级好吃

作者: 乔流水 时间: 2011-3-20 16:13

用料简单，色泽丰富，是不错的小菜。谢谢楼主

作者: 生活服务 时间: 2011-3-20 17:14

芦笋赶紧现在吃啊。天热了就得有农药了

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://23.225.255.74/bbs3/)