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标题: [转帖] 辣子鸡,口水鸡做法 [打印本页]

作者: 井伊友野 时间: 2012-5-2 22:07 标题: 辣子鸡,口水鸡做法

辣子鸡做法：
1，把鸡肉切成小块，然后放入料酒，盐，酱油，花椒粉和少量淀粉抓匀，味上半个小时；把葱切葱花，蒜切蒜片，姜切成片。
2，把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出。
3，重新起锅，倒入少量的植物油爆香葱姜蒜，然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒，炒出香味后放入事先炸好的鸡肉继续翻炒，注意不要把辣椒炒糊了，临出锅的时候洒上一点糖，喜欢的话也可以洒上一些熟芝麻什么的，就大功告成了！
口水鸡做法：
1、洗干净鸡腿，去掉皮下脂肪，烧开锅，先大火蒸5分钟；
2、给鸡腿翻个个，再大火蒸5分钟，关火后继续焖10分钟；准备一盆加冰块和姜片的冰水，把鸡肉泡进去，直到彻底变凉；
3、切些黄瓜段，调汁：红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯混和均匀；
4、鸡肉斩块，把调好的汁浇在上面，拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了，辣辣麻麻的很好吃

作者: 黑土24 时间: 2012-5-3 15:33

辣子鸡在四川菜里还是很有代表性的一道菜。很好吃做起来也不是很麻烦的。

作者: 369911659 时间: 2012-5-3 15:45

没图啊做辣子鸡大概要放多少克的辣椒才好吃啊

作者: hhw2887 时间: 2012-5-3 19:02

这个制作比较简单容易上手多练习几次味道就应该出来了，谢谢楼主。

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