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标题: [转帖] 冬菜扣肉 [打印本页]

作者: 李渊 时间: 2007-11-29 22:56 标题: 冬菜扣肉

材料：　冬菜一小碗（我放得太少了，没够吃），私藏的干辣椒和干豆角，五花肉一斤，尖头椒，豆豉，姜，蒜

步骤：　
１）先将肉块进开水锅过一下水，然后擦干净水，有酱油一一抹好，放一边待用．

２）锅里放少许油，把皮接触油锅，煎到肉皮呈焦状．煎好后，装起来，等肉凉后，切薄片／

３）扣肉扣肉，要从碗里扣出来的。现在把猪肉皮朝碗底，排排队，按次序放在碗里，然后加盐和老抽，表面撒上冬菜，干豆角干辣椒，姜，蒜．

４）上蒸锅，４５分钟．ＯＫ！再次夸夸我家的小蒸锅，嘿嘿，确实方便，好用．

５）　４５分钟后，拿个盘子扣在蒸肉的碗上，然后把碗迅速倒扣，哈哈哈哈，扣肉就这样诞生啦．

作者: sel123 时间: 2007-12-8 18:30

冬菜扣肉，高，实在是高。谢谢啦，今晚就做。

作者: nokimoon 时间: 2007-12-8 23:46

简单好学，材料也不多方便操作，谢谢楼主提供宝贵经验．

作者: jason715 时间: 2007-12-9 14:10

看起来是不错,我也认为冬菜太少了再多一倍还差不多.谢谢啦

作者: liangtailin 时间: 2007-12-10 01:37

首先佩服你的刀法！扣肉在西南地区分为甜咸烧白，至少就炙皮这一步，楼主很失败！用酱油炙皮方便倒是方便，但是你知道酱油在高温下会产生什么东东吗？要产生致癌的东东，可查证。希望你以后用红糖炙皮，色泽口感均比酱油好，且无害于体

作者: liangtailin 时间: 2007-12-10 01:39

版主，不好意思，我本来是只发一条的，结果机子卡，我看老是没发表，就又按了下发表帖子，结果出现2个帖子了！绝无灌水之意，见谅

作者: 123321qaz 时间: 2007-12-10 20:47

饿上几天吃这个最香。

作者: y999444 时间: 2007-12-11 01:54

想学这个以经很久了,谢谢楼主发出来共享!再谢5楼朋友的提醒!看来我在家常菜上又可以在家人面前表现一方了!

作者: 子水 时间: 2007-12-13 14:58

要是在加上两个热馒头那就更美了，在熬点汤更爽！想象都流口水呀！

作者: juengst 时间: 2007-12-13 16:41

看起来很好吃的样子，而且原料简单，可以做做看，可能能得到别人的认可的

作者: 330130555 时间: 2008-3-18 16:38

感谢楼主，带来这么好吃的菜，学会了，马上去做来吃吃。

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