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自制腊肉[7P]
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作者:
炮兵司令
时间:
2013-12-29 14:13
标题:
自制腊肉[7P]
买回来的五花肉洗净晾干水份，放在大盆里
2.
倒入白糖
3.
倒入白酒
4.
用手将五花肉和白糖、白酒拌匀
5.
再倒入生抽和姜丝
6.
用手将所有材料拌匀，盖上盖子腌制一个晚上(中途翻一下，把上面没泡到的肉换到下面去)
7.
第二天将肉扎上棉线，晾晒，有条件最好是第一天在太阳下晒一天，第二天开始可以挂在通风的地方风干
8.
充分晾晒至干后可以冷藏保存
烹饪技巧
1、腊成的时间，按当地的气候来定，肉变得较硬较干就行；
2、调味料也可以按自已喜欢的来放，喜欢吃辣的可以放些辣椒粉这些来调料；
3、在买肉的时候，可以让店家在每块肉的一头切一刀，皮不要切断，这样回来以后就可以直接用绳子绑住吊起来晒了；
4、糖是必不可少的调料，可以让肉里的胶原蛋白膨胀、滑润，肉会柔软多汁，而且晶莹剔透；
5、如果是想要颜色深一些，可以加半碗老抽来上色。
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本帖最后由 炮兵司令 于 2013-12-29 14:14 编辑
]
作者:
ljmtxy
时间:
2013-12-29 16:08
感谢楼主分享腊肉的制作方法 但还是感觉现在的五花肉太肥了
作者:
skywolfgarden
时间:
2013-12-29 20:28
感谢楼主分享腊肉的制作方
作者:
qibu
时间:
2013-12-29 21:33
现在的五花肉也有瘦的
作者:
暴灬君
时间:
2013-12-30 21:11
做法不错比普通的腌肉多了好多口感 正好冬天了 可以试试
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