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标题: [转帖] 火腿肠肉松面包[14P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2014-1-29 10:26 标题: 火腿肠肉松面包[14P]

工艺：烘焙

难度：初中水平

人数：2人份

口味：甜味

准备时间：数小时

烹饪时间：<30分钟

“我家侄子最喜欢吃姨做的火腿肠面包了，每次只要他来，我都会抽空做上一些火腿肠面包让他带回家吃，平时最简单的火腿肠面包我会把一根腿肠分成二个面包来用，侄子有意见，要求要多多火腿肠的面包，今天，改成另一种造型的火腿肠面包，表面再加上肉松，绝对让他吃肉吃的很爽哦。”

主料：高筋面粉250克香肠3根肉松适量

辅料：酵母(干)4克鸡蛋30克

调料：食盐2克水130克白糖30克黄油15克沙拉酱10克

火腿肠肉松面包的做法

材料：高筋面粉250克、鸡蛋30克、水130克、白糖30克、盐2克、黄油15克、酵母4克、火腿肠三根

表面装饰材料：沙拉酱10克、肉松各适量、

1.所有材料除黄油和表面材料外按先液体，再粉类的顺序放入打蛋桶里

2.用打蛋器2档揉至面团表面稍光滑时加入黄油

3.再用2档揉至可以轻松拉出较结实薄膜的状态，将面团揉好

4.揉好的面团，桶面上盖上一条湿毛巾，放入泡沫箱，再放上一小盆的开水，盖上泡沫箱的盖子，让它在里面发酵母约1小时 20分至2.5倍大

5.将发好的面团取出，用手轻压排气，将面团分成80克一份的三等份，60克一份的4等份，放一边松驰15分钟

6.将松弛好的面团擀成长条形，压平底边，放上一根火腿肠卷起来

7.稍搓圆一点，再用刀切成10块，要记得不要切断，然后左一边，右一边的翻平成下图的造型，剩下的小面团包入一点肉松揉圆即可

8.全部面包整形好后，整齐的排放在烤盘上

9.烤箱放入一碗开水，将烤盘放进去发酵1小时20分钟，发至2.5倍左右的大小

10.取出烤盘，用裱花袋挤上适量沙拉酱在火腿肠面包胚上，表面再撒上一点肉松，用手轻压一下，让肉松粘得更稳一些

11.烤箱预热170度预热，放中上层上下火烘烤12分钟至表面微金黄

12.将烤好的小面包取出，放在烤网上晾凉至有微温时放入保鲜袋保管即可

烹饪技巧

1、现在这样的天气，室温发面包很难发了，这时可以用泡沫箱来发酵，泡沫箱的保温性是很好的，也可以放进自家的电热毯来发酵哦.

2、整形的时候小心整好，做出来的面包才会更漂亮的。

3、最后撒上肉松时用手轻压一下，肉松吃的时候才不容易掉。

4、烤好的面包要有余温时就放进保鲜袋里保鲜，利用余温来让表皮回软，这样的面包才松软好吃的。

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