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标题: [转帖] 德国咸猪手[2P] [打印本页]

作者: barroom1 时间: 2008-3-14 10:12 标题: 德国咸猪手[2P]

德国队是当之无愧的欧洲足球巨人，钢铁般的意志和严明的战术纪律是日耳曼战车数十年来称雄欧洲以及在世界赛场上取得彪炳战绩的最重要因素，今年本土夺冠的呼声很高；这个国家的菜肴以酸、咸口味为主，调味较为浓重，选材偏好肉类、鱼类、家禽，推崇“大块吃肉，大口喝酒”的生活习性。

　　咸猪手表皮烤得相当松脆，内里肉汁丰富，肉质松软，可谓鲜得到位，咸得入味。

巴拉维斯达　德国餐厅
　　大厨：查理

　　周围舒缓地流淌着中南美洲的乡村音乐，德国式风扇不急不缓地吹着，这样一个炎炎夏夜，素以古朴粗犷的风格著称的巴拉维斯达（Bellavista）德国餐厅里却别有一番清凉。世界杯眨眼间如期而至了，餐厅里的德国伙计们带着兴奋之情忙碌了起来，身为东道主的一分子，他们也为中山的食客们奉上了好玩好看又好吃的世界杯美食。

　　这次掌勺的大厨是德国小伙查理，他告诉笔者，德国人偏好猪肉，大部分有名的德国菜都是猪肉制品，他们喜欢被那种大快朵颐的豪放感觉包围着。如果再添多一碟炸马铃薯条或一杯德国啤酒，那滋味更爽。

粤语常云，“拿开你的咸猪手”，意即告诫色狼收敛一些。这次介绍的可不是色狼，它是德国闻名遐迩的风味美食，由于咸香、咸鲜的特点才得此一俗称，却让人感到几分亲切。

　　一般，咸猪手的做法是先用盐腌两天，好让它们充分吸收盐、酒的味道，然后再放入烤炉烤。随后，暗红的咸猪手被切成薄片（已去骨）端上了桌，不禁让人垂涎三尺。笔者手执刀叉尝上一口，发现咸猪手的表面烤得相当松脆，内里则肉汁丰富，肉质松软，可谓鲜得到位，咸得入味。与此同时，还可以拿咸猪手去蘸一蘸旁边一小碟黄芥辣，味道更显丰富。

作者: guchengke2008 时间: 2008-3-15 20:04

颜色看上去不错，不知有没有国产的好吃，感谢楼主发贴，支持一下

作者: zkyuan 时间: 2008-3-15 22:13

不管颜色好看，而且味道也一定很不错。有空做一下。

作者: wds74 时间: 2008-3-16 09:05

看来德国咸猪手的做法，和中国的烤鸭一样。值得试试。

作者: 5147954 时间: 2008-3-17 09:51

楼主啊，第一张图片怎么看也不是咸猪手啊？

作者: libin2193 时间: 2008-3-30 15:16

大块吃肉，大口喝酒我喜欢不过中间的骨头怎么拿出来啊

作者: HappyPenguin 时间: 2008-4-2 22:42

其实德国咸猪手味道很一般啦，远不如中国的东坡肘子。不过搭这啤酒喝还是比较过瘾的。

作者: 元小寒 时间: 2008-4-3 15:39

口水，越看越有食欲，酥松香脆，绝对是美味

作者: yifu5428 时间: 2008-4-16 16:50

作者: 泡泡唐龙 时间: 2008-4-16 22:08

非常出名，同事吃过，反馈意见极好，可惜我还没有机会到德国去品尝一下，国人出国，难啊。

作者: 21297920 时间: 2008-5-10 01:33

看来德国人偏好猪肉啊见德国人的主菜都有猪肉啊

作者: foreverbit 时间: 2008-5-10 19:30 标题: 谢谢分享

第一张里黄色的配料是什么

作者: tangxiadzhen 时间: 2008-5-10 21:51

我就是在德国南部的巴伐利亚，咸猪腿是这里的名菜，德文名字叫Schweinhax。如果配上德国酸菜Sauerkraut吃那就是最理想的。
吃这种猪腿用的工具都和平时西餐不一样，刀子特别锋利。这个Schweinhax我觉得最好吃的地方是外面那层很脆的皮。当然里面的东西也很美味。
那个黄色的调料看不太清楚，估计是芥末？

作者: meimeidong 时间: 2008-5-11 07:30

早听说过德国的咸猪手，我们传统的猪脚都比较腻，偏甜，想尝尝脆的
下次去德国一定要尝尝

作者: rick__lu 时间: 2008-5-11 10:26

大块吃肉，大口喝酒我喜

作者: 1298qqss 时间: 2008-5-25 19:39

虽然刚吃了饭，但是我又饿了~楼主你马上给我送份来

作者: xzcat 时间: 2008-5-27 09:25

真觉得咸猪手好吃吗？吃过国内的东坡肘子再去德国啃那玩意儿，你会觉得真是味同嚼腊。
德国人一顿饭一杯啤酒一个咸猪手再加点别的小吃，那是很常见的；而国人去那里，七八个人分享一个咸猪手才不会感到太撑与太腻。

作者: 爪爪 时间: 2008-5-29 00:26

没去过德国，不过听去过的朋友讲，那边的伙食，“量”很大。像咸猪手这种食品，一顿得消耗多少啊？

作者: jxxyww 时间: 2008-5-29 15:45

这个菜名取的好，好象咸猪手一般用来形容比较色的男人的手，德国男人好色由此可见一斑

作者: xuqiu 时间: 2008-5-30 00:22

看起来挺好吃，却不健康。高脂肪，高盐，烤制，经常吃活不长

作者: COROL 时间: 2008-5-30 03:29

我去过德国漢堡~~他们的德国猪手真的很不错~~皮很酥松香脆流口水的好吃

作者: 67604483 时间: 2008-6-9 17:11

说起“德国”的猪肘，不知加拿大的“德国”的猪肘口味，我是领教过“正宗”的德国慕尼黑“德国猪肘”：感觉是先煮后烤而成，猪皮焦黄，颜色不错，味道一般，硬度和皮鞋接近；此种食物居然是德国名吃之一。尝尝鲜就罢了！
另外，我倒是觉得university plaza 的mongolia grill自助不错，16加币一位，值得推荐。

作者: xieyuan 时间: 2008-6-9 19:37

看起来很脆的样子有点像烧肉，但是吃起来怎么样就不知道了，不过现在的猪肉也挺贵的。想吃但不知道在国内有没有。

作者: aklis10 时间: 2008-6-12 13:27

德国的菜我还从来没吃过呢~看样子应该不错。

作者: QTXZSZL 时间: 2008-6-12 14:07

在上岛吃过一次,感觉皮硬得有点咬不动,也许是不地到的缘故吧.

作者: xujian79 时间: 2008-6-12 20:06

看来猪手是全世界的最爱，我老婆最爱吃了！丰胸同时还可以美容！

作者: asdead 时间: 2008-6-14 00:45

其实德国的对食品的烹调远谈不上美味雅利安人天生的严肃刻板一丝不苟的精神笼罩着德国的每一个角落就连做菜也是一样德国人做菜时完全参照烹调书一丝不苟的完全参照上面的步骤进行经常会闹出一个人做饭吃结果搞出5人份东西的笑话要说欧洲大陆的美食数得着的只有法国不过大多是高热量高脂肪的东西他们奉为珍馐美味的鹅肝酱更是由将鹅人工喂养致病变而造成肝肿大的鹅肝为原料制成要说美食还得看咱们中国啊哈哈

作者: ewin 时间: 2008-6-15 18:27

“咸猪手”在华语中还有另外一种意思吧，不过对菜肴还是想品尝一下的。

作者: rbf2007 时间: 2008-6-16 20:07

看着就有胃口，那要是能有机会尝尝就好了。

作者: wssy123 时间: 2008-7-19 14:26

猪手还是用啃的比较过瘾啊!这个看着像烤鸭

作者: thorwing 时间: 2008-7-20 01:25

正宗的德国猪手一般都不切开来，整只端上来的

作者: xbcl2004 时间: 2008-7-20 10:55

德国的啤酒是没的说啊,还有面包,今天又长见识了.

作者: sunnyhappy330 时间: 2008-7-22 11:05

色泽光亮有度，配上新鲜的水果蔬菜和奶酪，想的我口水直流！

作者: he2k8 时间: 2008-7-22 12:49

充分吸收盐、酒的味道，然后再放入烤炉烤。随后，暗红的咸猪手被切成薄片（已去骨）端上了桌，不禁让人垂涎三尺。笔者手执刀叉尝上一口，发现咸猪手的表面烤得相当松脆，内里则肉汁丰富，肉质松软，可谓鲜得到位，咸得入味。与此同时，还可以拿咸猪手

作者: jacksmith 时间: 2008-7-25 10:47

德国的烤肉，熏肉，香肠都是好东西，在加上德国啤酒，哎，太爽了

作者: 547438 时间: 2008-7-25 15:31

果然是咸猪手，佩服佩服，感觉应该是外脆里嫩，很长食欲的样子啊

作者: dfg2007 时间: 2008-7-26 21:16

望之口水连连，真系想伸出“咸猪手”擭之、食之

作者: leatree 时间: 2008-7-27 11:55

颜色看上去不错
可惜我还没有机会到德国去品尝一下

作者: 111123 时间: 2008-7-27 22:35

好..谢谢分享..继续努力...加油yyyyyy

作者: 华华华华 时间: 2008-8-17 11:00

这道菜我在柏林吃过,另有一道酸菜配白煮肘子也是德国的美食,都符合中国人的口味.

作者: mrzhiyan 时间: 2008-8-17 12:13

如果德国足球队在场上挥舞咸猪手，不知道对方会怎样.......

来段断背山？？？

作者: danging 时间: 2008-8-21 10:39

图看上去就很好了，如果有制作方法那就是无敌了。谢谢楼主。

作者: shiyuo2004 时间: 2008-8-21 13:20

看到這張嘴就知道這道菜就是世界杯美食阿?

作者: 色色中中色色 时间: 2008-8-22 11:50

不爱吃，太腻了，每次吃几口就吃不下去了，我觉得德国菜没什么好吃的，全是猪肉阿，土豆阿，什么的

作者: somehuman 时间: 2008-8-24 12:37

真漂亮，外皮烤的金黄的，
看起来就很诱人，如果再浇上一些酱汁
那口水就要下来了

作者: 我就是我 时间: 2008-8-27 13:23

应该是色香味俱全的佳肴了！有机会要去试一下！

看上去就很诱人的！

作者: ggggc 时间: 2008-8-27 19:54

只知道那里的香肠好，不知道还有这咸猪手，有机会尝一尝吧

作者: kingkill 时间: 2008-8-27 22:16

据说德国猪手特别好吃啊，可惜没吃过，一直没遇到正宗的

作者: foxson98 时间: 2008-8-30 15:36

非常出名，同事吃过，反馈意见极好，可惜我还没有机会到德国去品尝一下.

作者: fatlao 时间: 2008-8-31 01:29

真是不错，很好吃！德国的香肠也是棒棒一流，而且品种颇多！

作者: storyzhy 时间: 2008-8-31 08:44

我还是喜欢吃原产的红烧猪蹄，一口下去，满嘴是油，爽啊

作者: make1024 时间: 2008-9-9 09:32

我就喜欢德国人这种豪爽的性格，但是我并不一定喜欢德国人。这个民族有点自闭。

作者: powers969 时间: 2008-9-9 14:54

酥松香脆，绝对是美味,搭这啤酒喝还是比较过瘾的。

作者: yuzheng 时间: 2008-9-10 09:21

第一张图怎么看都想是鸭肉... 怎么看都象.

作者: kenny198072 时间: 2008-9-13 10:48

好，久仰大名了，好像过几条街有个餐厅有这道菜，去尝尝好不好吃

作者: yuki111 时间: 2008-9-13 11:15

呵！上次我在一家餐厅里有吃过一次，味道真的还不错！

作者: DISSCUZ 时间: 2008-9-23 11:56

吃过一次，味道还可以，不过个人感觉还是不如我们中国的卤味熟菜的咸香猪手吃起来过瘾

作者: kyolemon 时间: 2008-9-24 00:20

不知道和朝洲这边的卤猪手比较起来哪个好吃。

作者: gxj999 时间: 2008-9-24 04:24

德国人吃猪肉是天下第一。不过却没怎么听说德国有许多的大胖子。真是奇怪。

作者: sexing2008 时间: 2008-9-24 17:43

味道很一般,调味品也放得少,而且肉质也不怎么样~
确实没什么吃的!

作者: apandidi 时间: 2008-9-25 21:47

看起来不错，开始看标题的时候，还以为是“咸猪手”呢
哈哈，感谢楼主分享，支持一下！

作者: yuji0706 时间: 2008-9-26 09:51

大块吃肉，大口喝酒我喜欢不过中间的骨头怎么拿出来啊

作者: ufoxing 时间: 2008-9-30 10:34

颜色看上去很诱人，皮烤的很脆，在来点德国的啤酒，流口水啦

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