标题: [转帖] 胡萝卜椰蓉餐包[13P] [打印本页]

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作者: xt1234    时间: 2017-1-6 12:27     标题: 胡萝卜椰蓉餐包[13P]

工艺：烘焙

难度：初中水平

人数：2人份

口味：甜味

准备时间：90分钟

烹饪时间：<30分钟

“大多数孩子不喜欢吃胡萝卜，我也一样，胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。中医认为它可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效，故被誉为“东方小人参”。”

主料：胡萝卜1根高筋面粉300克

辅料：鸡蛋1只鸡蛋黄1个糖粉40克酵母粉3克食盐3克黄油30克

胡萝卜椰蓉餐包的做法

1.准备胡萝卜一根，将皮削去，切成小段



2.将胡萝卜榨汁，果渣分离，胡萝卜汁倒出称重,我的是150克，倒入面包机中



3.将面团中除黄油外的其他的材料倒入面包机内，鸡蛋1只，食盐3克，糖30克分开，酵母3克放中间挖个小洞



4.启动面包机搅拌材料，搅拌至面团光滑有筋性，加入黄油20克



5.搅拌至扩展阶段，这时候的面团会非常光滑，也就是大家所说的出膜状态盖好进行基础发酵，可以在表面适当喷些水，不然之后表面会很干



6.于室温中发酵至面团发至两倍大，取出放面板上，将发酵好的面团排气，分割成9个小面团，滚圆，松弛10分钟



7.将蛋黄打散，将黄油10克融为液体，混合，加入椰蓉，糖10克混合



8.取小面团一只，擀成圆饼状，取1勺椰蓉馅放在饼状面团中



9.包起滚圆，收口向下



10.重复上步操作完成其他小球



11.进行二次发酵，如果烤箱没有发酵功能，二次发酵可以在烤箱内放一碗热水，关上烤箱，40分钟左右发至2倍大小



12.在二次发酵好的面团表面刷上一层蜂蜜，撒上一些椰蓉，即可放入预热好的烤箱烤焙



13.170度，约15分钟，表面上色即可



烹饪技巧

1、每家牌子的面粉的吸水性都不相同，大家要根据自家的面粉平时做面包的情况进行调节，还有就是胡萝卜汁的多少，开始和面的时候要稍微偏干一些，加入黄油之后会变烂；

2、每家烤箱的脾气都不一样，时间和温度需要根据实际情况调节。

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