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「我要成为VIP」
| ggsg 发表于 2011-10-6 22:05 只看TA 1楼 |
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[转帖] 香煎欧芹黄油鸡排[8P]  主料:鸡胸脯肉300克 辅料:小麦面粉15克\水芹菜适量 调料:食盐3克\黄油15克\黑胡椒5克\白葡萄酒60毫升\橄榄油30毫升 材料集合图：  将鸡胸肉平铺，洒上少许盐、黑胡椒，另一只平盘里撒上面粉 将鸡胸肉撒有黑胡椒的一面朝下，平铺在撒有面粉的盘中 在鸡胸肉表面再洒少许盐、黑胡椒后翻面，使两面都均匀地沾上面粉  锅热后倒入橄榄油，将沾有面粉的鸡肉稍稍抖动后放入锅中，煎约1分半钟 煎至底面金黄后，翻面煎约1分钟 待鸡肉两面金黄后，盛出备用  不必洗锅、换锅，直接将炒锅从灶台移开，在热锅中倒入葡萄酒 将炒锅移回灶台，加入鸡肉和黄油，黄油融化后，翻动鸡肉使鸡肉均匀沾上酱汁 加入切好的欧芹碎，稍稍收汁即可   搭配蔬菜沙拉，香而不腻   小技巧: 1、在煎之前，最好拎住鸡肉的一头，轻轻抖动，这样使鸡肉表面沾附的面粉均匀，以免煎时出现结块。 2、倒入葡萄酒时，会在瞬间产生大量的烟雾和很大的声响，这是正常现象。 3、如果喜欢，可以在加黄油的同时，加5ml柠檬汁，会让鸡肉有水果的清香或者直接使用柠檬胡椒粉。 4、买回来的鸡胸肉一般比较厚，可以先片成两薄片。 5、干欧芹（parsley）在大型超市、淘宝上都可以买到，此款香煎鸡排还可以使用其它自己喜欢的香料如罗勒（basil）。 6、白葡萄酒可以随意选择自己平常喜欢喝的品牌，如果和我一样，基本不喝酒，可以直接使用烹饪用的白葡萄酒。 菜品特色: 1、第一次去美国朋友家吃饭，就是吃的这道菜。当时因为有些突发情况，女主人没有充足的时间准备，于是就把鸡肉这样简单的处理一下，变成美味。 2、这是一道无需厨艺、不费时间的菜，原料也都能在中国的超市买到。如果你和我一样，准备迈出西式料理的第一步，那不妨试试这道香煎欧芹黄油鸡排。 |
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| gerrard007 发表于 2011-10-7 11:04 只看TA 8楼 |
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不错 不错 回头去试一试
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