| 该用户匿名发帖 发表于 2008-12-17 12:49 只看TA 1楼 |
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[转帖] 香炸肉排 主料：猪肉(肥瘦)400克辅料：面包150克 调料：植物油20克,香油4克,盐3克,味精2克,黄酒2克,葱汁3克,姜汁3克,胡椒粉1克,鸡蛋75克,小麦面粉3克,椒盐2克 制作： 1. 将猪肉改成12厘米长，8厘米宽，5毫米厚的排状，用刀将筋膜剔除； 2. 肉排加香油、精盐、味精、绍酒、葱姜汁、胡椒粉腌制入味； 3. 将咸面包切成面包渣； 4. 鸡蛋打入碗中搅匀备用； 5. 将肉排两面拍一层面粉，拖一层鸡蛋液，再蘸一层面包渣，下三四成热的油中炸透，见金黄色时捞出，控净油分； 6. 在熟菜板上改成四厘米长，一厘米宽的条，码摆在盘中，椒盐装碟跟菜上桌即可。 |
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| loommercury 发表于 2008-12-17 16:06 只看TA 4楼 |
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| 这种作法我经常用，效果不错，很受欢迎，不知道牛肉是不是也能这样做，期待中 |
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| whywhywhy0 发表于 2008-12-17 16:06 只看TA 5楼 |
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| 就是西式的炸猪排，自己制作的要点是要将猪排拍松拍薄，然后再放入蛋液中浸透在裹上面包粉，起大油锅炸，注意油温的控制非常的重要，大火容易炸焦一定要小火慢炸，待猪排变成金黄色就可以装盘上桌喽，吃的时候最好是蘸辣酱油吃最美味，也最接近西餐的吃法，辣酱油在超市里都有卖的，最好选上海泰康公司出品的黄标签的瓶装辣酱油，谢谢大大的分享！ |
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