| 该用户匿名发帖 发表于 2009-3-25 19:01 只看TA 1楼 |
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[转帖] 巧用慢炖锅制作海带排骨汤 准备材料：排骨500克、厚海带根500克左右、姜一块、小葱少许 调料： 盐、白胡椒粉 制作方法： 1、海带提前泡水去盐，反复漂洗去沙，切块； 2、姜切厚片，排骨剁小块，飞水并用温水冲去血沫； 3、将排骨、姜片一起放入慢炖锅中，加入温水，一次加足，将慢炖锅设为自动档，通常前一天晚上熬，第二天早上刚好； 4、早上起床后，加入切好的海带片，继续熬煮一小时左右，就可以调入盐和白胡椒粉，撒上切好的葱花装碗食用。 操作提示： 1、排骨焯水后，不能用凉水冲去血沫，加的汤水也最好是温水，否则肉质突然遇凉紧缩，不易煮烂。 2、建议选用比较厚的海带根熬制，超市水产区可以买到已经泡发好的海带根。 干海带如何泡发处理： 刚刚买回的干海带上通常带有厚厚的盐，还带着很多沙土，而且由于海水污染，干海带上的杂质含砷量就较高，一定要提前充分泡发清洗才能烹制。海带清洗干净后，还要再用水浸泡，并不断换水，一般用清水浸泡6小时以上才能制作。但如果是质量能够保证的无公害海带，就不必这么麻烦，因为浸泡时间过长，海带中的营养物质也会溶解于水。 可以提前用淘米水泡发海带，或在煮海带时加少许（不可过多）食用碱或小苏打，煮软后，将海带放在凉水中泡凉，清洗干净，再捞出食用。又或者是把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右，然后用清水浸泡一夜。都可以使海带不但又脆又嫩而且柔软可口。 营养小帖士： 以海带为首的海藻类的食物中含有大量的维生素及矿物质，尤其是碘、钙、镁、铁、钾、纳等等矿物质。碘对身体热量消耗和新陈代谢有很大帮助，能达到减轻体重控制体型的目的。而海带中富含的钾離子可帮助身体多余水分的代谢消除水肿改善浮肉修饰曲线，非常适合正在减肥塑身的女孩们食用。 不过，虽然吃海带是人体补充碘的主要手段之一，但食用海带也一定要适量，不可把海带视为主菜天天吃，过多食用海带，造成碘吸收过量，对身体健康也没有好处。 |
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