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别人发给我的，我按照上面吃过，非常好吃
因为以前在兰州出差过2个月，知道正宗的味道，所以也推荐给大家
以下内容是转贴的，大家有机会去尝尝！

听朋友介绍说轻轨镇坪路站有一家敦煌宾馆有正宗的兰州拉面吃，今天正好路过去品尝了一下！


他也有时间限制的，中午去的比较晚大概 1点钟，我叫好以后，又来了两个人说要吃面，他们就说没有了，拉面的师傅休息了！

他们的价位相对其他兰州拉面馆还是贵的，不过冲着这个"正宗 "两字还是觉得物有所值的！哦，他们的菜单上的冷菜， 2、 4和1 、3、 5是不一样的！

我点了一个厥根粉 15元，是用厥菜做的，圆圆的那个叫油饼 1元/ 个，用的面非常精道，嚼起来非常香。那个黄的叫发糕1元 /个，是用玉米面作的，也是不错的！说一下包子，这个包子拿上来的时候还蛮烫的，看样子都是现做的，馅是素的，里面有豆腐和貌试 "紫菜 "的东西。牛肉5 元/两。

我看他们吃面的时候掰着大蒜吃，所以我也为了正宗的味道，也掰了一片吃吃，蛮辣的！
面终于来了，我点的是毛细，是他们按面拉的粗细的一种叫法！吃兰州拉面看的就是：一清、二白、三红、四绿。清：面汤不浑，可以看到面。白：就是拉面的色要白。红：汤表面飘的一层红红的辣油，其实我吃起来并不是很辣。绿：也就是上面的葱花了！

引用：
上海最正宗的兰州牛肉面
位于中山北路 2110号的敦煌宾馆

　　说到吃牛肉面，相信每个人都能脱口而出几家上海满世界的兰州牛肉拉面，如果要说出名字，大家比较熟悉的可能有" 牛大碗" 、"马兰拉面 "等，据一位来自兰州对牛肉面 "情有独衷" 的美食爱好者客观的评价：上海最好吃最正宗的牛肉面还得数"甘肃省驻沪办事处 2楼餐厅 "。

　　毫无疑问，"最正宗 "三个字对我有极其的诱惑力，于是决定专门前往，驱车前去一探这 "甘肃省驻沪办事处的内部食堂" 的牛肉面。

　　甘肃省驻沪办事处对外称"敦煌宾馆 "，位于中山北路，旁边就是镇坪路轻轨车站，主要为兰州来的上海的工作人员服务。这里非常好找，因为餐厅与镇坪路轻轨站可以说是 "壁挨壁 "，坐在餐厅里，就能清楚看到轻轨站台，如果是开车一族，估计有些难度，据说宾馆后面只有 "有限" 的几个停车位——一般为领导准备，不过也有好经验介绍，从内环内圈镇坪路口下来要， "勇敢 "走一段" 非机动车道"，直接把车停车门口，（象照片中的车这样），如果老头来问你干吗，你只要说是上二楼 "吃饭 "老头就会一笑了之（前车之鉴啊 ）。


在二楼餐厅里面可直接看到镇坪路轻轨车站的站台

　　从上到下都是兰州气息

　　走进敦煌宾馆二楼餐厅，整个餐厅不是很大，差不多 8， 9张桌子，正墙上 "天下雄关甘肃嘉峪关" 和"甘肃甜水麦积山 "两幅画很是惹眼，据说这里是专门招待兰州来上海的办事人员而设置的，所以更确切的说是 "内部食堂" ，因为不是商业盈利机构，据说这里的服务员厨师全部来自兰州，大家说家乡话吃家乡菜，自然气氛更亲切。

　　这里没有人领座，于是阿拉自己找地方坐下，我看了下，今天来人不少，大约5张桌子有客人，一人一碗牛肉面。 "小姐，牛肉面 "，同伴大呼 (呵呵，她已经来国N 次，自然很熟悉)，小姐熟悉的点了单，给阿拉上茶，免费？？ ——我惊呼！因为我看见茶叶还很新的，而且是一人一个一次性杯子单独给你泡，紧接着送上来一小碟免费榨菜。呵呵，感觉不错。

　　价格 "平易近人 "，一家人40 元吃下来足够

　　为了更确切的让大家对这里的价格有个了解，我把菜单也偷 **了下来，见上图，好象能够看清楚。拍这些照片的时候餐厅领导还上来阻拦，力尽 "三寸不烂之舌 "的功力，好歹领导好象听 "明白" 了！！


餐厅的菜单

　　有人感叹：吃面食的天堂

　　嘻嘻，兰州人自己做的牛肉面自然会正宗，不过这家餐厅可是非常有特点的呀，面食的原料都是从兰州运来，而且每天是限量供应 (阿拉到达的时候是中午12:30), 酿皮就没有了，很是遗憾，因为我非常爱吃酿皮；其二那里除了面食和每天的几样小菜以外是不供应炒菜的，不过那可是吃西北面食的天堂，只要你想的起来的面食那里都是 1日3 顿都供应，再有那里的价格也是兰州化的，你吃好埋单简直会怀疑真的不会是在上海的餐厅。


牛肉拉面（大碗8元，小碗 7元）

　　据说兰州牛肉面——1 清2 白3红 4绿 5香

　　说了那么多言归正传，先说说那最好吃牛肉面吧，牛肉面的特点是"1清 2白 3红4 绿5香 "，可是如果按这个标准衡量上海的牛肉面除了这家，是没有一家合格的，那浓浓的清汤是非常难煮出来的，一锅汤是不能反复兑水的，一天一锅汤，汤用完就关门想吃等明天，哈哈西北人的朴实和不善经营在这 "1清 "得到体现；面碗上那几片白白的萝卜片就是 "2白" ，可别小看这2白，萝卜 "生开熟补 "牛肉汤里的放了它，起到去腥和消食的作用；"3 红" 是那层红红的辣椒油；"4绿 "是切的细细的香菜和蒜苗叶 (上海人一般对青蒜苗排斥，所以基本所有的面店多不会放它) ，比起那其他店的一把乱糟糟的香菜和上海的辣糊来说，那家店真的非常地道；有了上面4 点，再加上牛肉丁的香味，自然就有5 香拉！！用个不确切的比方，如果兰州本地的面是100分，它可以打 90分，马兰拉面和牛大碗最多也就是 60分的水平。


炸酱面（大碗8 元，小碗7 元）

　　阿拉两人一人点了牛肉面和炸酱面，西北的炸酱面不同于北京的炸酱面，那做的方法是采用西北特有的 "烩面 "方法，在上海几乎绝迹。

　　牛肉面的分量真是足，一碗中碗(7 元) 女士是足够了，男生大碗(8元 )也要被打倒。要是你的胃口好的话，建议你再来一份牛肉，白切的牛肉没有加任何调料，洒了 1点细盐，正是很香，要是喜欢吃辣的话，建议浇一点桌上的辣子油 (哈哈。免费的呀) ，真是美味。

　　对了，这里的大饼和酿皮也不错，除了这些还有西北特有的各种饼和面条 (名称太多也记不住 )，也许其他的面食也会给你惊喜的，可以这样说你 1周去1 次，半年可以不重样的。


牛肉： 4元 /两

　　餐厅的环境整洁干净，吃饭的大多是工作人员，有免费的茶水，那可是陕西的大青茶，一喝茶再吃面对那些从大西北来的人来说，感觉是回到了想念的家乡。

　　大概1点 20左右，服务员自己也开始吃起来，绝对的食堂风格，估计他们下班的时间到了。谁知道他们是不是 "公务员 "！！


餐厅环境

　　听同伴说：这里从不计较你吃什么，哪怕你只吃一个包子(5毛钱 )也没人来管你，他们的东西都是限量，去晚了可能牛肉面也没有，问 "怎么这么快就没了 "？答曰：" 牛肉还在从兰州到上海的路上！！"

　　补充信息 :

　　 1、餐厅没有电话，宾馆电话（忘记问了）转大概能找到；

　　2 、这里的营业时间是早上7： 00——9： 00，中午11 ：00-13： 00，晚上 17：00—19 ：00，过时不侯（服务员和厨师要按时下班呢）；

　　 3、茶水免费，来人就上茶( 自然认为你是兰州来的领导：P)

　　4、餐厅不是很大，总共约 7、 8张桌子

　　5、服务员都来自兰州，淳朴热情友好，客人大都是西北人所以来这里都是讲兰州话，像是到了兰州一样；

　　 6、据说很多时候周末来这里根本没什么人，如果是自己来，好象 "包场" 。

随便最正宗三个字不管怎么理解,是不是都有违广告法呢,
还有,它用的是不是兰州的面粉,是不是兰州藉的师傅做的,端盘子的是不是兰州人等等,

正宗的拉面不知道，但是看见那碗红红的辣椒油飘在上面的拉面就知道好吃了

轻轨3号线镇平路出站对面就有家正宗的兰州牛肉面馆。要在中国找一家没有兰州牛肉面馆的城市，难。不过，牛肉面一走出兰州就变了味儿，别看都打出了"正宗"的招牌，但要吃到正宗的牛肉面，恐怕还非得到兰州。清代诗人张澍曾这样赞美“马家大爷牛肉面”：
雨过金城关，白马激霤回。几度黄河水，临流此路穷。
拉面千丝香，惟独马家爷。美味难再期，回首故乡远。
日出念真经，暮落白塔空。焚香自叹息，只盼牛肉面。
入山非五泉，养心须净空。山静涛声急，瞑思入仙境。
可见早在清代“兰州清汤牛肉拉面”已是兰州的美味小吃了。
支持楼主红心送上。

sdie

牛肉面的特点是"1清 2白 3红4 绿5香 ",确实是这样 吃过的拉面不下百碗 正宗的确实不多

在地铁车站啊 听说正宗兰州拉面带辣的
一定要去试试天气越冷吃起来越爽啊

ttlive

兰州拉面馆去过不少``不过吃起来不是太。。。
因为样子和普通的拉面差不多```我感觉肯定不正宗- -
好想吃这个试试``有机会一定去上海吃吃看

sxfl15973

兰州拉面 我的最爱 我有机会去试一试

上次我在上海吃的可不太好味道。。不过这个也许是正宗教的吧。。。。。

阿拉是兰州人啊，很久没吃到正宗的兰州拉面了！